浙江省重大科技专项基金(2008C12030)
- 作品数：3 被引量：14H指数：1
- 相关作者：王传堂张小军郑斌梅光明陈小娥更多>>
- 相关机构：浙江海博食品有限公司浙江海洋学院西南大学更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 鲣鱼蒸煮与冷却的数学模型的建立和评价被引量：1
- 2009年
- 建立和验证了用于模拟鲣鱼罐头的蒸煮和冷却的动力模型。主要运用有限元法(FEM)和有限差分法(FDM)对鲣鱼进行模块化划分,监控记录鲣鱼蒸煮与冷却过程中的温度和性状的变化,结合数学方法模拟鲣鱼蒸煮与冷却过程中规律性,通过对实验数据和生产数据进行收集处理,对该模型进行测试。结果证明模拟结果与实验结果得到良好的契合。
- 王传堂王坚强郝云彬张小军
- 关键词：鲣鱼有限元法有限差分法蒸煮
- 冷藏温度对金枪鱼品质变化的影响研究被引量：13
- 2009年
- 研究了大眼金枪鱼冷藏温度和品质之间的变化规律。以-20℃,-30℃,-60℃,-80℃下冷藏的大眼金枪鱼的肉和内脏为研究对象,选择pH值、TBA值、TVBN值、蛋白质含量和高铁肌红蛋白含量为检测指标,每隔15 d进行检测一次,获得大眼金枪鱼的酸度、脂肪含量、蛋白质含量等品质指标随储藏温度和时间的变化规律。
- 郑斌王坚强王传堂陈小娥张小军梅光明
- 关键词：大眼金枪鱼温度
- 金枪鱼罐头生产中节水问题的研究
- 2009年
- 通过对金枪鱼罐头加工项目的耗水量研究,发现金枪鱼罐头生产中每吨原料的耗水量为13.6 m3。废水主要由喷雾冷却过程(4.9 m3/t)及设备和地面的清洗过程(4.2 m3/t)产生。蒸煮过程则是最大的污染源,其废水的化学需氧量(COD)为65 983 mg/L,油脂(O&G)为1 814 mg/L,总固体(TS)为57 276 mg/L,悬浮固体(SS)为6 834 mg/L。在深入调查的基础上提出了节水的主要措施:在喷雾冷却设备上安装压力喷雾嘴;减少罐身缝合以后的清洗用水量,并且用55℃的热水代替冷水;教育工厂的工作人员在设备和地面的清洗过程中节约用水。实验表明节水措施实施后这三个步骤的耗水量分别减少了69%,58%和29%。每吨原料的净耗水量8.4 m3,在总体耗水量上比原来减少了39%。
- 王坚强王传堂郑斌张小军
- 关键词：清洁生产节约用水金枪鱼罐头
