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六种不同来源鸡蛋胆固醇含量的测定和比较分析被引量：5: 2010年; 为了解不同来源鸡蛋胆固醇含量并降低其含量，试验采用邻苯二甲醛分光光度计比色法测定了蛋黄中胆固醇的含量。结果表明：胆固醇在550nm处有最大吸收峰；超市6种不同来源（北京、江西、湖南、乌鸡、始兴和土大妈）的鸡蛋蛋黄平均胆固醇含量分别为17．43，16．56，13．80，12．50，13．85，11．74mg／g，经方差分析和多重比较，不同来源样品间含量存在差异。测定的加样回收率为99．41％，测定的样品标准差和变异系数分别为0．23mg／g、1．97％，显示试验的准确性高，重复性好。不同来源样品间比较分析认为，品种、营养、饲养管理条件等可能是导致胆固醇含量存在差异的主要原因。; 李均祥; 关键词：鸡蛋蛋黄胆固醇邻苯二甲醛

添加大蒜素对鸭蛋蛋黄胆固醇含量的影响研究被引量：1: 2013年; 为研究大蒜素对鸭蛋蛋黄胆固醇含量的影响,在盛产期蛋鸭日粮中添加质量浓度为30.0、50.0和70.0 mg/kg的大蒜素以生产试验用鸭蛋,与添加大蒜素前自身所产的鸭蛋作对比。利用紫外分光光度计的邻苯二甲醛比色法对鸭蛋蛋黄中的胆固醇含量进行测定。结果表明:对照组的蛋黄胆固醇含量(2 110.105 mg/100 g)极显著高于添加组;70.0 mg/kg高质量浓度组的胆固醇含量(1 626.923 mg/100 g)极显著高于其他质量浓度组;30.0 mg/kg低质量浓度组的胆固醇含量(1 333.280 mg/100 g)与50.0 mg/kg中质量浓度组的胆固醇含量(1 256.734 mg/100 g)差异不显著。说明在蛋鸭的日粮中添加大蒜素对蛋黄胆固醇的含量有降低作用,但过低质量浓度降低效果不显著,超过一定范围的过高质量浓度则会使蛋黄中胆固醇含量又上升,在日粮中以添加30.0～50.0 mg/kg质量浓度的大蒜素效果为好。; 李均祥; 关键词：大蒜素鸭蛋蛋黄胆固醇含量邻苯二甲醛

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韶关市科技计划项目(2007-09)