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浙江省大学生科技创新项目(3070JQ4213054G)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：嵇国华孟岳成陈杰更多>>
相关机构：浙江工商大学更多>>
发文基金：浙江省大学生科技创新项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇紫薯
  • 1篇可溶性固形物
  • 1篇固形物
  • 1篇果酱

机构

  • 1篇浙江工商大学

作者

  • 1篇陈杰
  • 1篇孟岳成
  • 1篇嵇国华

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
紫薯果酱的工艺研究与配方设计被引量：4
2014年
以紫薯为主要原料,辅之于白砂糖和柠檬酸等配料,通过单因素试验及正交试验对紫薯果酱的蒸煮参数和产品配方进行探讨,并筛选出最佳的蒸煮参数和产品配方。结果表明,最佳蒸煮参数是蒸煮时间5 min、蒸煮温度90℃、料水比1:6。最佳的产品配方是白砂糖添加量30%,柠檬酸添加量0.4%,变性淀粉添加量4%。
嵇国华杨洁汝孟岳成陈杰
关键词：可溶性固形物
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共1页<1>
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