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国家高技术研究发展计划(2007AA092400)

作品数：2 被引量：53H指数：2
相关作者：王巧娥任虹曹学丽徐春明刘微微更多>>
相关机构：北京工商大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇环境科学与工...

主题

  • 1篇有机酸
  • 1篇食品
  • 1篇食品工业
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇抗氧化剂
  • 1篇活性
  • 1篇固态发酵
  • 1篇发酵

机构

  • 2篇北京工商大学

作者

  • 2篇徐春明
  • 2篇曹学丽
  • 2篇任虹
  • 2篇王巧娥
  • 1篇刘微微

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
农业有机废渣固态发酵在食品工业中的应用被引量：5
2010年
农业废渣含有多糖、纤维素、维生素、矿物质等可再利用物质,通过微生物固态发酵开发这些有机废渣生产高附加值代谢物,达到碳氮循环利用,同时解决了有机废渣堆放污染问题,具有良好的生态环境和社会经济效益。本文从微生物固态发酵方面综述了近年来利用农业有机废渣生产食品工业相关的高附加值微生物代谢物如酶(α-淀粉酶、果糖转化酶、菊粉酶、脂酶、果胶酶等)、有机酸(乳酸、柠檬酸等)及一些食品添加剂的研究进展。
任虹曹学丽徐春明王巧娥
关键词：固态发酵食品工业有机酸食品添加剂
天然产物抗氧化活性体外评价方法研究进展被引量：48
2010年
客观准确地评价天然抗氧化剂的抗氧化活性是抗氧化研究领域的热点问题,本文对近年来天然产物抗氧化活性体外评价的方法及作用机制进行综述,介绍目前常用的化学测定方法和细胞评价方法的原理及技术进展,并分析两者的区别。
刘微微任虹曹学丽徐春明王巧娥
关键词：抗氧化剂抗氧化活性
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