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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(JBKY0032007005CAAS)

作品数：1 被引量：19H指数：1
相关作者：彭文君张智武许建香苏志国刘永东更多>>
相关机构：中国农业科学院蜜蜂研究所中国科学院过程工程研究所更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇水溶
  • 1篇水溶性蛋白
  • 1篇王浆
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解产物
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇蜂王
  • 1篇蜂王浆
  • 1篇白质

机构

  • 1篇中国科学院过...
  • 1篇中国农业科学...

作者

  • 1篇刘永东
  • 1篇苏志国
  • 1篇许建香
  • 1篇张智武
  • 1篇彭文君

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蜂王浆水溶性蛋白及其酶解产物的抗氧化活性被引量：19
2009年
本研究分别采用清除二苯基-2-苦肼自由基(DPPH·),抑制亚油酸氧化和总抗氧化能力测定等方法,探讨蜂王浆水溶性蛋白及其酶解产物的抗氧化特性。结果表明,蜂王浆水溶性蛋白(WSPs)本身的抗氧化活性很弱,但酶解后抗氧化活性增强,其中胃蛋白酶和胰蛋白酶共同酶解产物(PT-WSPs)的抗氧化活性最强。对WSPs及其酶解产物进行膜分离后发现,分子量小于3kD,尤其是小于1kD的肽类物质其清除DPPH·、抑制亚油酸氧化及总抗氧化能力最强。
许建香张智武刘永东苏志国彭文君
关键词：蜂王浆蛋白质酶解产物抗氧化活性
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