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云南省教育厅科学研究基金(2010JD37)

作品数：1 被引量：22H指数：1
相关作者：陈玲缪福俊孙浩熊智更多>>
相关机构：西南林业大学更多>>
发文基金：云南省教育厅科学研究基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇普洱茶
  • 1篇咖啡
  • 1篇咖啡碱
  • 1篇茶多酚

机构

  • 1篇西南林业大学

作者

  • 1篇熊智
  • 1篇孙浩
  • 1篇缪福俊
  • 1篇陈玲

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
四种不同年份普洱茶中茶多酚与咖啡碱成分的分析被引量：22
2011年
分别用紫外分光光度和高效液相色谱法对存储7年、5年、3年、1年的普洱茶中茶多酚与咖啡碱进行了定量分析。结果表明:普洱茶中茶多酚与存储年限呈负相关,第五年时茶多酚急剧下降;四种茶叶中咖啡碱与存储年限也呈负相关,但是咖啡碱的含量随储存年限的下降不明显。经过感官测试,年份越久远的普洱茶的颜色和香味越好,其原因是普洱茶在储存过程中茶多酚与咖啡碱可能转化为起色物质和增香物质,但是普洱茶储存过程中化学、生物的转化等还需要进一步研究。
陈玲熊智孙浩缪福俊
关键词：普洱茶茶多酚咖啡碱
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