国家科技部农业科技成果转化资金(2010GB2D100308)
- 作品数：2 被引量：4H指数：2
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- 胡柚果胶提取工艺的综合评价被引量：2
- 2013年
- 如何判断果胶提取工艺的合理性是工业化生产的关键。实验采用酸法提取工艺,研究了温度、料液比及pH作为主要影响因子对果胶提取率和性质的影响。结果表明:70℃、pH1.5和料液比1:20(g/mL)的提取条件下,可制得增稠性和乳化性均较好的果胶,但提取率为18.31%,小于最大提取率23.32%。不同提取工艺条件对果胶的酯化度、黏度、乳化性及色度影响显著,提取率高低与果胶性质无直接联系。因此,优化果胶提取工艺时,在考虑提取率大小的同时,果胶的综合性质也应成为主要评判标准。
- 张妍楠姚晓玲张国真袁奇冯桂仁
- 关键词：胡柚果胶
- 超声波辅助提取工艺对胡柚果胶品质的影响被引量：3
- 2014年
- 选用胡柚果皮为原料,在传统酸提法基础上利用超声波辅助提取果胶,以单因素试验为基础设计正交试验L9(33),考察了超声温度、时间及频率作为主要影响因素对果胶得率和性质的影响。结果表明:60℃,80 kHz条件下超声20 min,可制得增稠性和乳化性均较好的果胶,但得率为17.24%,小于最大得率18.97%。此结论不仅说明不同提取工艺对果胶的酯化度、黏度、乳化性及色度影响显著,而且证实果胶得率高低与其性质无直接联系。因此,对果胶提取工艺进行优化时,其综合性质也应成为主要评判标准。
- 张妍楠姚晓玲张国真袁奇冯桂仁
- 关键词：胡柚果胶超声波辅助
