四川省重点科技攻关项目(2009NZ0080-16)
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 相关作者：陈功石磊黄承钰徐家玉王烨更多>>
- 相关机构：四川省食品发酵工业研究设计院四川大学四川省吉香居食品有限公司更多>>
- 发文基金：四川省重点科技攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 直投式乳酸菌剂对肥胖大鼠肝脏脂肪蓄积的影响研究被引量：4
- 2011年
- [目的]研究直投式乳酸菌剂对肥胖大鼠肝脏脂肪蓄积的影响。[方法]60只雄性,SPF级SD大鼠适应性喂养3d后,按照体重随机分为5组,分别为对照组,肥胖模型组,低、中、高剂量直投式乳酸菌剂组,对照组和模型组分别喂饲基础饲料和高脂饲料,并灌胃蒸馏水,低、中、高剂量组喂饲高脂饲料并分别灌胃1.05×109cfu/kg/d,2.10×109cfu/kg/d,4.20×109cfu/kg/d的直投式乳酸菌悬液。每天记录各组大鼠的摄食情况,每周称体重,15周后,处死所有大鼠,取肝脏称重,计算肝体比;HE染色观察肝脏组织病理变化;并测定肝脏组织中TG、TC的含量。[结果]肥胖模型组大鼠平均每日能量摄入、体重、肝体比、肝脏中TG和TC含量均显著高于对照组(P<0.05,或P<0.01),高脂饲料成功造成了大鼠肥胖模型。与模型组相比,高剂量菌剂组大鼠平均膳食及能量摄入量均显著降低(P<0.01),而各实验组大鼠体重较模型组均无统计学差异;高剂量组大鼠的肝体比及三个实验组的肝脏TG显著低于肥胖组大鼠(P<0.01)。直投式乳酸菌实验组肝脏细胞脂肪变性以及炎性细胞的浸润减少。[结论]直投式乳酸菌剂能显著减少肥胖大鼠肝脏脂肪蓄积,具有一定抗脂肪肝作用。
- 石磊黄承钰张其圣徐家玉陈功王烨王卫东李鸣
- 关键词：肥胖肝脏脂肪
- 直投式功能菌剂发酵四川泡菜在冷藏条件下各指标变化研究被引量：2
- 2014年
- 对冷藏条件下（0-5℃）四川泡菜发酵过程中产品 pH、总酸、乳酸菌、酵母菌变化情况进行了研究，结果表明：冷藏条件下，采用直投式功能菌剂发酵四川泡菜较未接种乳酸菌发酵泡菜提前3天进入成熟期，作为佐餐类四川泡菜最佳食用期为第15-35天，乳酸菌含量维持108 cfu/g 以上时间长达30天，较未接种乳酸菌泡菜的15天延长1倍，更具有营养价值。
- 彭灯水颜正财汤春梅陈功汪维龙王艳丽
- 关键词：冷藏四川泡菜
