广东省科技计划工业攻关项目(2008A010900003)
- 作品数：11 被引量：63H指数：6
- 相关作者：赵谋明张菊梅吴清平崔春肖如武更多>>
- 相关机构：华南理工大学广东省微生物研究所广东环凯微生物科技有限公司更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家高技术研究发展计划广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 气相色谱-质谱法分离鉴别溪黄草叶中的弱极性有机组分被引量：1
- 2010年
- 利用气相色谱-质谱法分析石油醚相及乙酸乙酯相中弱极性有机组分是否含有与抗氧化性有关的化合物。通过制备溪黄草叶60%乙醇提取物,并采用溶剂分离法,从溪黄草叶提取物中分出4个组分:石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相、水相。气相色谱-质谱法共鉴定出15种成分,其中大多数为高级脂肪酸,尤其以棕榈酸、亚麻酸甲酯含量最为丰富。虽从溪黄草叶石油醚相中鉴定出2,2'-亚甲基双-(4-甲基-6-叔丁基苯酚)(工业强抗氧化剂),但其含量很低。
- 林恋竹赵谋明
- 关键词：抗氧化
- 双层包埋型益生菌制品检测方法的研究
- 2009年
- 为了研究双层包埋型益生菌制品的检测方法,采用生理盐水和专用稀释液分别对双层包埋型益生菌制品进行样品前处理后,使用改良MC琼脂、MRS琼脂培养法进行乳酸杆菌计数培养的比较,同时采用TPY琼脂、BL琼脂和BBL琼脂培养基,使用厌氧培养法,进行双歧杆菌计数培养的比较。经专用稀释液处理的制品其益生菌数量检出率较采用生理盐水处理的高10倍,且乳酸杆菌的检测以MRS培养基为佳,双歧杆菌的检测以BBL培养基为佳。可见使用专用稀释液是进行双层包埋型益生菌制品样品前处理的较好方法,可以显著提高制品的乳酸杆菌和双歧杆菌的检出率。
- 郭伟鹏张菊梅王银港林秀华吴清平
- 关键词：包埋益生菌乳酸杆菌双歧杆菌
- 大孔树脂法纯化桃金娘色素的研究被引量：1
- 2012年
- 探讨了9种大孔树脂对桃金娘色素的纯化性能,通过静态、动态吸附和解吸实验,选择了合适的大孔树脂,优化了吸附和解吸条件。研究结果表明,X-5型树脂纯化效果最好,树脂动态饱和吸附率可达94.36%,动态饱和吸附量达到70.12mg/mL湿树脂,色素液纯化后色泽纯正,为紫红色,色价为18.45,较纯化前提高了9倍以上。
- 张少敏赵谋明陈文芬
- 关键词：大孔树脂解吸
- 不同酶水解马氏珍珠贝蛋白的特性研究被引量：10
- 2009年
- 本研究采用Alcalase 2.4L、Protamex、Papain、PTN6.0S、Flavorzyme 500MG、Neutrase和内源酶水解马氏珍珠贝肉蛋白,探讨了各种酶的酶解特性、产物的氨基酸组成及肽相对分子质量分布规律和呈味特征的差异。结果表明,PTN6.0S酶解产物的蛋白质利用率、肽得率和水解度均较高,而内源酶均最低。各酶解产物中,谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸的含量均较高。同一氨基酸在不同酶解产物中回收率存在较大差异,色氨酸、苏氨酸、脯氨酸和天冬氨酸在马氏珍珠贝蛋白酶解产物中主要以多肽的形式存在,各酶解产物中氨基酸的回收率和释放率较高的氨基酸与各酶的主要作用位点有很好的对应关系;各种酶均能不同程度地降解马氏珍珠贝肉蛋白和相对分子质量大于5000Da的肽断。各酶水解产物肽相对分子质量分布差异主要体现在3000以下。在各酶解产物中,Papain酶解产物风味最佳,鲜味最高,苦味和腥味最低。
- 肖如武黄骆镰黄克崔春赵谋明
- 关键词：酶解氨基酸组成相对分子质量分布风味
- 蓝蛤蛋白酶解液超滤分离特性的研究被引量：8
- 2010年
- 研究了蓝蛤蛋白酶解液在各级超滤过程中膜通量的变化及超滤前后感官、肽分子质量分布的变化,对超滤膜的选择性及分离效果进行了评价和分析。实验结果表明,各级超滤膜处理蓝蛤蛋白酶解液初始膜通量大小排序为3 ku>5 ku>10 ku,各级超滤过程中膜通量均随着操作时间的延长而呈下降趋势;用10 ku超滤膜处理后,酶解液浑浊和腥味消失,通过各级超滤,酶解液的鲜甜味得到明显提高;原酶解液中各分子质量肽段均有较广泛的分布,仅采用控制酶解工艺仍难以实现呈味肽的有效富集,通过各级超滤处理,小于3 ku肽段得到有效富集,其含量由47.26%提高到76.66%。各级超滤膜的实际截留分子质量均大于理论截留分子质量,且两者的差异随着理论截留分子质量的降低而增加。
- 肖如武赵谋明
- 关键词：超滤酶解风味
- 响应面法优化提取竹荪多糖的工艺研究被引量：10
- 2010年
- 以竹荪子实体为原料提取多糖,研究了提取时间、提取温度、料液比、pH对多糖得率的影响。在此基础上以提取温度、料液比、pH值为考察因素,以多糖得率为指标,采用响应面实验方法,确定了竹荪多糖提取的最优工艺条件为提取温度95℃、pH=2.0、料液比1:33。在此条件下,其多糖得率达到11.717%,实际测得多糖得率为11.698%。选取DPPH法和ABTS法评价对上述条件提取出的多糖的清除自由基的能力,DPPH法中,竹荪多糖的EC50为0.150mg/mL(Vc的EC50为0.011mg/mL),ABTS法中,竹荪多糖的EC50为0.909mg/mL(Vc的EC50为0.209mg/mL),竹荪多糖具有较好的抗氧化活性。
- 高擎华洋林赵谋明唐健
- 关键词：竹荪多糖
- 不同原料配比对酱油成曲抗氧化活性的影响被引量：8
- 2010年
- 采用大豆、小麦、豆粕、面粉及麸皮按不同配比复合用于发酵酱油成曲,分别测定成曲的蛋白酶活力、淀粉酶活力、β-葡萄糖苷酶活力及总酚含量,并评价了各酱油成曲及原料配比对DPPH、ABTS+自由基清除能力和还原力的影响。结果表明,原料配比为m(大豆)∶m(面粉)∶m(麸皮)=4∶0.8∶0.2的成曲清除DPPH自由基能力最高,m(大豆)∶m(面粉)=4∶1的成曲清除ABTS+自由基的能力、还原能力和总酚含量最高。原料经过米曲霉固态发酵后,DPPH自由基清除能力提高了10倍以上,ABTS+自由基清除能力可提高5倍以上,还原能力提高了4倍以上,总酚含量也提高了3倍多。采用大豆所制作的酱油成曲的抗氧化性比豆粕所制作的酱油成曲的抗氧化性高,添加麸皮有利于提高成曲清除DPPH自由基的能力。
- 邹阳崔春赵谋明
- 关键词：酱油酶活抗氧化性总酚
- ε-聚赖氨酸纯化的工艺优化被引量：6
- 2011年
- 本研究选用弱酸型D113阳离子交换树脂,以ε-聚赖氨酸的解吸率为评价指标,以解吸液盐酸浓度、吸附pH值、解吸时间、解吸温度进行单因素试验,并根据试验结果确定因素及水平,进行正交试验。结果显示,影响ε-聚赖氨酸解吸率的因素从大到小为:解吸时间>解吸温度>解吸液的盐酸浓度>吸附pH。最佳条件为:解吸时间12 h、解吸温度25℃、解吸液盐酸浓度0.7 mol/L、吸附pH为4,此时ε-聚赖氨酸解吸率为96.8%。
- 莫树平丘明泉张菊梅吴清平林苑苑柏建玲
- 关键词：Ε-聚赖氨酸阳离子交换树脂正交试验
- 生鲜肉类复合生物防腐保鲜剂的开发研究被引量：9
- 2011年
- 试验以市售生鲜猪肉作为研究对象,以样品的菌落总数和挥发性盐基氮为评价指标,以乳酸链球菌素、纳他霉素作为主要防腐剂,与EDTA二钠、葡萄糖酸内酯等防腐效果增效剂进行复配试验。通过正交试验,优化获得针对生鲜猪肉的防腐效果较佳的复配保鲜剂配方。最优水平组乳酸链球菌素(0.1875g/kg)+纳他霉素(0.15g/kg)+EDTA二钠(0.125g/kg)+葡萄糖酸内酯(0.05g/kg)。
- 莫树平林苑苑张菊梅吴清平柏建玲丘明泉
- 关键词：乳酸链球菌素纳他霉素葡萄糖酸内酯
- 虎杖中白藜芦醇生物转化菌的筛选及鉴定被引量：6
- 2012年
- 白藜芦醇具有多种生物学活性,具有很高的应用价值,白藜芦醇的前体物质白藜芦醇苷在虎杖中含量较高,可通过微生物转化成白藜芦醇。论文采用添加有白藜芦醇苷的固体培养基,从虎杖内筛选能将白藜芦醇苷转化成白藜芦醇的内生菌,然后对筛选到的菌种进行鉴定。通过菌种形态学、显微镜观察和18S rDNA序列分析等方法,鉴定结果显示该菌种为卡门培尔青霉(Penicilliumcamemberti)。
- 肖苏尧彭维李赟农嘉仪陈雪香赵力超曹庸
- 关键词：虎杖白藜芦醇生物转化菌种筛选
