国家自然科学基金(3057281)
- 作品数：4 被引量：120H指数：3
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- 相关机构：西北农林科技大学浙江工商大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程机械工程更多>>
- 电子舌对昌黎原产地干红葡萄酒的区分辨识被引量：20
- 2008年
- 应用电子舌技术,对昌黎原产地不同品种(赤霞珠、梅尔诺、西拉、佳美)、不同年份的干红葡萄酒进行了检测。对电子舌检测结果进行主成分分析后,其主成分1和主成分2的得分图上,各葡萄酒样的落点在各自的区域范围内而互不干扰.说明电子舌对昌黎原产她的不同品种、不同年份的干红葡萄酒有很好的区分效果。
- 李华丁春晖尹春丽田师一邓少平
- 关键词：电子舌主成分分析葡萄酒
- 葡萄酒香气成分的气相色谱分析研究进展被引量：73
- 2006年
- 葡萄酒中的香气成分复杂多样,大约有800多种香气物质。这些香气成分在结构上分属不同的化学门类:醇、酯、有机酸、挥发性酚、萜烯醇、内酯、芳香酮等,含量从每升几纳克(芳香酮)到几百毫克(一些醇类),具有不同的化学特性。因此,要定性定量分析葡萄酒中的香气成分非常困难。作者综述了葡萄酒香气成分气相色谱分析方法的最新研究进展,并展望了今后葡萄酒香气成分的研究方向。
- 李华陶永胜康文怀尹春丽
- 关键词：葡萄酒香气成分气相色谱分析
- 昌黎原产地干红葡萄酒的三维荧光光谱特征研究被引量：29
- 2008年
- 应用三维荧光光谱技术,研究了昌黎原产地不同品种和年份葡萄酒的三维荧光光谱特征。研究表明,2005年不同葡萄品种酒样的三维荧光特征峰的数目、位置和强度差异显著,可以区分各个品种酒样;而不同酿造年份的赤霞珠酒样均在λex/λem为A:260/365 nm、B:290/370 nm以及C:325/420 nm附近出现荧光特征峰,三维荧光特征峰出现位置一定,但荧光强度差异显著,可以用于区分各个酒样。因此三维荧光光谱技术能提供葡萄酒的指纹特征,据此可鉴别昌黎原产地不同品种和年份的葡萄酒。
- 尹春丽丁春晖李华
- 关键词：三维荧光光谱干红葡萄酒
- 葡萄酒的显微信息研究进展被引量：1
- 2007年
- 介绍当前最为广泛使用的几种电子显微镜及其基本原理,为电子显微镜在食品,尤其是葡萄酒等饮料食品分析检测方面的应用奠定基础。电子显微镜作为一种新兴的技术在白酒分析中使用,并观测到白酒溶液的微观非均相分布现象。根据葡萄酒的溶液特征以及前人在白酒分析中的经验,引申到葡萄酒微观结构的分析,提出了微观非均相分布现象对于原产地葡萄酒的重要意义。
- 李华尹春丽丁春晖
- 关键词：葡萄酒白酒电子显微镜
