教育部科学技术研究重点项目(210067)
- 作品数：5 被引量：20H指数：3
- 相关作者：任健宋春丽马云飞徐慧吴迪更多>>
- 相关机构：齐齐哈尔大学更多>>
- 发文基金：教育部科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 玉米胚芽蛋白的分离及物化特性研究被引量：6
- 2013年
- 采用碱溶酸沉法提取玉米胚芽分离蛋白,利用氨基酸分析和电泳分析胚芽蛋白的氨基酸组成和有效亚基组成。凝胶层析分离玉米胚芽蛋白组分,并对各组分进行热变性温度及圆二色谱分析。氨基酸分析结果表明,玉米胚芽蛋白中谷氨酸和赖氨酸含量较高,其它氨基酸含量较均衡。还原的十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳(SDS-PAGE)图主要有九条谱带,其分子量依次为87.988、76.320、69.650、53.649、48.546、38.164、34.337、32.294和24.483 kDa。凝胶层析分离获得两个蛋白组分。差示扫描量热仪(DSC)分析表明分离所得两个组分的干粉变性温度分别为97.37℃和98.95℃,圆二色谱(CD)分析表明两个蛋白组分的二级结构主要为β-折叠和无规卷曲。
- 宋春丽任健马云飞
- 关键词：玉米胚芽蛋白凝胶层析差示扫描量热仪圆二色谱
- 玉米胚芽分离蛋白的性质及其在香肠中的应用被引量：7
- 2013年
- 采用碱溶酸沉法提取玉米胚芽分离蛋白,研究蛋白的持水性和吸油性,并将其添加到香肠中,通过质构分析的方法考察其对香肠品质的影响。结果表明,玉米胚芽分离蛋白在pH 6～10时持水性明显增高(3.8～6.4g/g.蛋白),而且高于大豆分离蛋白;吸油性随温度变化较小(0.73～0.82g/g.蛋白),低于大豆分离蛋白。玉米胚芽分离蛋白对香肠的质构特性影响很大,添加量为5%时,香肠的咀嚼度增加了41.5%,粘着性下降了30.8%。
- 宋春丽任健马云飞
- 关键词：香肠持水性吸油性
- 酶解玉米胚芽粕制备ACE抑制肽的条件优化被引量：3
- 2014年
- 采用碱性蛋白酶酶解玉米胚芽粕制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽,并以ACE抑制率为指标,在单因素的基础上,通过L9(34)正交试验来确定酶解的最佳工艺条件。最佳酶解条件为:底物浓度5%(w/v)、加酶量3%(w/w)、温度60℃、pH 8.5、水解时间2.5 h,在此条件下,水解物对ACE抑制作用最强,抑制率可以达到86.38%(此时水解度为22.76%)。以截留分子量为6KDa的超滤膜分离该水解物,测定两组分的ACE抑制活性。酶解液经超滤后组分Ⅱ(M<6 kDa)的IC50值达到1.38 mg/mL,优于未超滤的酶解液的IC50值(3.16 mg/mL)。
- 吴迪任健宋春丽
- 关键词：玉米胚芽粕ACE抑制肽碱性蛋白酶超滤
- 反胶束法前萃取玉米胚芽蛋白的工艺条件优化被引量：5
- 2012年
- 本文利用反胶束法萃取玉米胚芽蛋白,考察了AOT浓度、缓冲溶液的pH值、提取温度和脱脂玉米胚芽粉加入量对玉米胚芽蛋白前萃率的影响,并且在单因素试验的基础上,通过响应面分析法确定反胶束法前萃取玉米胚芽蛋白的最佳工艺条件:脱脂玉米胚芽粉加入量0.75g、AOT浓度2.19g/50mL异辛烷、缓冲溶液pH值7.17和温度38℃,此时脱脂玉米胚芽蛋白前萃率可以达到58.36%,与模型的预测值(59.77%)基本相符。
- 任健徐慧
- 关键词：反胶束玉米胚芽蛋白
- 反胶束法后萃取玉米胚芽蛋白的工艺条件优化
- 2012年
- 本文利用反胶束法萃取玉米胚芽蛋白,考察了KCl溶液浓度、pH值和萃取时间对玉米胚芽蛋白后萃率的影响,并且在单因素试验的基础上,通过响应面分析法确定反胶束法后萃取玉米胚芽蛋白的最佳工艺条件为:萃取液KCl溶液浓度1.14mol/L、pH值10.14和萃取时间53min,此时脱脂玉米胚芽蛋白后萃取率可以达到64.57%。
- 任健徐慧
- 关键词：反胶束玉米胚芽蛋白
