保定市科技局农产品加工平台建设资助项目
- 作品数：8 被引量：96H指数：5
- 相关作者：王颉徐立强李丹尹斯雅吕烨更多>>
- 相关机构：河北农业大学天津海河乳业有限公司衡水学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 臭氧处理对干红葡萄酒感官特征、花色素、色度和色调的影响(英文)被引量：2
- 2010年
- 用臭氧处理2007年酿制的赤霞珠干红葡萄酒,从感官指标和部分理化指标(花色素、色度、色调)方面,对处理3、6、9、12、15、18、21、24、27、30min的样品进行比较研究,分析较适宜的处理时间。结果表明,通过臭氧处理18min,感官总分从8.8分升至16.6分,花色素光密度值从0.37降至0.12,色度值从1.02升至1.36,色调值从0.76降至0.50。实验范围内,花色素光密度值或色调值与感官总分均不呈线性相关;色度值与感官总分呈线性相关,葡萄酒颜色由紫红色变成宝石红色,葡萄酒呈现出成熟的外观。
- 李卉王江星王颉
- 关键词：干红葡萄酒臭氧催陈
- 金丝小枣酒香气成分分析被引量：27
- 2008年
- 采用溶液萃取法提取金丝小枣酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,分离出53个峰,鉴定出35种化合物,占总峰面积的95.61%。结果表明,醇类化合物相对百分含量为46.26%,是金丝小枣酒中含量最多的一类化合物。金丝小枣酒的主要香气化合物为异戊醇,相对含量为34.69%。
- 李丹王颉
- 关键词：果酒红枣酒香气成分
- 不同萃取条件对分光光度法测定烟草中尼古丁含量的影响被引量：1
- 2009年
- 采用酸提取法将干燥的烟末中的尼古丁提出,研究了不同萃取条件对分光光度法测定烟草中尼古丁含量的影响,总结出了分光光度法测定烟草中尼古丁的条件。此方法建立了快速简便、灵敏度高的测定烟草及制品中烟碱含量的萃取分光光度法。
- 王茜王颉石磊
- 关键词：烟草尼古丁
- 麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响被引量：25
- 2008年
- 研究麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响。结果表明:为了提高枣粉的集粉率,降低产品的含水量,在喷雾干燥料液中加入麦芽糊精70%、β-环糊精10%、CMC1.5%、阿拉伯胶1%为宜(以料液可溶性固形物含量计)。在此条件下,红枣粉喷雾干燥的集粉率为46.2%,含水量为3%。
- 王静王颉刘文慧马洪江尹斯雅刘明
- 关键词：红枣粉喷雾干燥
- 不同处理条件对烟草烟碱提取量的影响被引量：2
- 2008年
- 为有效利用烟草资源,建立一种快速提取烟碱的方法,以烟草为原料,采用超声波法提取烟碱,气相色谱法测定,通过单因素试验分别研究不同甲醇浓度、超声时间、料液比对烟草烟碱提取量的影响,试验结果表明,超声波法提取烟草烟碱具有操作简单、快速的优点,单因素试验结果:当甲醇浓度为40%时,烟碱的提取量可达(41.52±0.28)μg/g;超声时间为45min,烟碱提取量可达(39.92±0.25)μg/g;料液比为1:20,烟碱提取量可达(42.21±0.16)μg/g。并通过三元一次回归正交设计方法,研究了甲醇浓度(x1)、超声时间(x2)、料液比(x3)与烟碱提取量(y)之间的关系,得到了烟碱提取量(y)和提取条件的回归方程:y=35.930-2.788x1+0.842x2-0.985x3-1.278x1x3(10%≤x1≤70%,15min≤x2≤45min,1:10≤x3≤1:30);R2=0.968,为进一步优化提取条件提供了一定的理论依据。
- 尹斯雅王颉王敏
- 关键词：烟碱超声波气相色谱法
- 草莓酒酿造工艺及香气成分分析研究被引量：7
- 2006年
- 以草莓为原料,采用分别添加白砂糖、白砂糖和草莓浓缩汁以及草莓浓缩汁3种方法调整糖度;分别加入安琪活性干酵母、丹宝利活性干酵母和Y1酵母酿造草莓酒。结果表明,用白砂糖和草莓浓缩汁将草莓汁的可溶性固形物含量调整到17%,接种Y1酵母菌种发酵所得的草莓酒香型独特。采用溶液萃取法提取草莓酒中的香气成分,用气相色谱进行分离测定,其主要香气成分为:正丙醇1.484 mg/L,正丁醇0.106 mg/L,异丁醇15.426 mg/L,异戊醇28.834 mg/L,β-苯乙醇6.842 mg/L,乙酸乙酯0.309mg/L,乙酸异戊酯0.872 mg/L,己酸乙酯0.394 mg/L,乳酸乙酯0.466 mg/L。
- 刘文慧王颉
- 关键词：草莓酒发酵香气成分
- 超声波催陈对干红葡萄酒感官指标、花色素、色度、色调和总酸浓度变化的影响被引量：28
- 2007年
- 本试验以赤霞珠干红葡萄酒为试验材料,使用SK台式超声波处理机进行人工催陈,研究了不同处理时间对干红葡萄酒感官指标和理化指标(花色素、色度、色调、总酸)变化的影响。试验结果表明,利用超声波处理18 min时,葡萄酒的感官分值从8.7分上升到17.9分,花色素吸光值从0.37下降达0.31,色度值从1.01上升到1.44,色调值从0.76下降到0.59,总酸浓度从4.64 g/L上升到5.68 g/L。试验范围内,花色素吸光值(X1)和色度值(X2)与感官分值(Y)不呈线性相关;色调值(X3)和总酸浓度(X4)与感官分值呈线性相关,回归方程为^Y=-18.593X3+5.483X4-2.903,相关系数r=0.961(P<0.05)。
- 李卉王颉吕烨徐立强郭海枫
- 关键词：葡萄酒超声波催陈
- 超声波处理对葡萄酒香气成分变化的影响被引量：9
- 2008年
- 以新鲜干红葡萄酒为试验材料,使用SK台式超声波处理机进行人工催陈,采用气相色谱和质谱联用的方法,研究了经超声波处理酒样香气成分的变化情况,并对经过超声波处理后酒样进行感官分析。结果表明:新鲜干红葡萄酒经超声波处理18 min后,总酯的相对含量从19.61%增加至31.19%,总醇的相对含量从70.16%降低至60.43%,说明超声波处理可使新鲜干红葡萄酒样在催陈过程中进行氧化、还原、酯化等作用,促进酒体老熟去杂增香使酒体柔和老熟,感官评定多项评定指标分数增加。
- 赵赟王颉李丹李丰徐立强
- 关键词：葡萄酒超声波催陈
