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浙江省商业经济学会立项课题(2012SJYB28)
作品数:
1
被引量:9
H指数:1
相关作者:
王文青
夏天
廖金燕
秦学礼
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相关机构:
育英职业技术学院
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发文基金:
浙江省商业经济学会立项课题
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相关领域:
农业科学
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王文青
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安徽农业科学
年份
1篇
2012
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基于HACCP构建食品企业质量管理体系
被引量:9
2012年
应用危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理系统提高食品企业质量安全管理体系。HACCP质量管理体系包括:生产危害分析、关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等;潜在的危害有生物性危害、化学性危害、物理性危害。通过双汇瘦肉精、三鹿三聚氰胺事件说明关键控制点包括原料的质量、加工工艺的控制以及各项质量指标的检测等,并分析了政府监管的重要性。只有政府监管与企业HACCP实施双管齐下,才能真正做到为消费者提供安全的食品保障。
廖金燕
王锡耀
秦学礼
傅祝萍
夏天
王文青
关键词:
关键控制点
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