您的位置： 专家智库 > >

福建省科技计划重点项目(2004N046)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：陈莲陈绍军林娇芬刘木水林河通更多>>
相关机构：福建农林大学漳州师范学院更多>>
发文基金：福建省科技计划重点项目福建省教育厅资助项目福建省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇学成
  • 1篇油柿
  • 1篇柿叶
  • 1篇柿叶茶
  • 1篇摊放
  • 1篇化学成分
  • 1篇安溪油柿

机构

  • 1篇福建农林大学
  • 1篇漳州师范学院

作者

  • 1篇林河通
  • 1篇刘木水
  • 1篇林娇芬
  • 1篇陈绍军
  • 1篇陈莲

传媒

  • 1篇福建农林大学...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
自然摊放萎凋工艺对柿叶茶品质改进的影响被引量：7
2007年
以安溪油柿鲜叶为原料,研究室温自然摊放萎凋工艺对柿叶化学成分含量和柿叶茶品质的影响.结果表明:在杀青工序前增加萎凋工序,可明显减轻柿叶茶的青腥味,改进柿叶茶汤的滋味和香气,提高柿叶茶品质.萎凋增加了柿叶中的可溶性糖、游离氨基酸和水浸出物含量;但萎凋也降低了柿叶中的类黄酮、多酚和VC等活性成分的含量.本试验结果还表明,安溪油柿叶的最适萎凋时间为6 h,以该萎凋柿叶为材料,可以研制成一种色、香、味俱佳的柿叶保健茶.
林娇芬林河通陈绍军刘木水陈莲
关键词：安溪油柿柿叶摊放化学成分柿叶茶
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0