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博士科研启动基金(SWUB2007045)

作品数：4 被引量：39H指数：4
相关作者：马良张宇昊谢祥陈丽清谢详更多>>
相关机构：西南大学更多>>
发文基金：博士科研启动基金重庆市科技攻关计划重庆市高等教育教学改革研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇得率
  • 3篇明胶
  • 2篇凝胶强度
  • 1篇皮明胶
  • 1篇超高压

机构

  • 4篇西南大学

作者

  • 4篇张宇昊
  • 4篇马良
  • 1篇王婷婷
  • 1篇陈丽清
  • 1篇谢详
  • 1篇谢祥

传媒

  • 3篇食品科学
  • 1篇西南师范大学...

年份

  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 1篇2009
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
巴沙鱼皮明胶提取工艺及性质研究被引量：14
2009年
在巴沙鱼皮制备明胶工艺过程中,对硫酸质量分数、硫酸处理时间、明胶提取料液比、提取温度、提取时间等因素进行系统研究,确定巴沙鱼皮明胶最优提取工艺为1%的硫酸处理8h,提取料液比1:5(g/ml),热提取时间4h,提取温度45℃。在此工艺条件下,明胶得率为(66.13±1.27)%,其中脯氨酸和羟脯氨酸含量为18.928%,凝胶强度为234g,溶解温度和凝胶温度分别为22.2℃和14.2℃。
张宇昊马良谢祥
关键词：明胶得率凝胶强度
鱼皮明胶的超高压辅助提取工艺被引量：22
2011年
为建立鱼皮明胶清洁生产工艺,对超高压辅助提取鱼皮明胶进行系统研究,考察超高压处理压力、超高压作用时间、提取温度、提取时间对凝胶强度和提取率的影响。结果表明,较优提取工艺为处理压力300MPa、超高压时间10min、提取温度50～60℃、提取时间4h,在此条件下明胶凝胶强度可达274g,得率可达75.03%,溶解温度和凝胶温度分别为23.6℃和16.4℃。
张宇昊马良师萱
关键词：超高压凝胶强度得率
巴沙鱼皮明胶提取工艺研究被引量：8
2010年
对巴沙鱼皮制备明胶工艺过程中,硫酸质量分数、硫酸处理时间、明胶提取料液比、提取温度、提取时间等因素进行了系统研究,在此基础上通过正交试验确定最佳工艺为1%浓度的硫酸处理12 h,提取时间为4 h,料液比为1∶6,提取温度为50℃.在此工艺条件下,明胶得率为75.15%,明胶粘度为3.66 mPa.s,凝胶强度为234 g.
谢详王婷婷马良张宇昊
关键词：明胶得率
现代加工技术在明胶制备中的应用展望被引量：11
2010年
在总结传统明胶制备方法的基础上,针对其现存问题,结合明胶制备机理对通过现代加工技术改进明胶传统制备工艺的可行性进行理论分析,并对现代加工技术可能对明胶的性质产生的影响进行论述,最后对明胶生产工艺的发展趋势进行展望。
陈丽清马良张宇昊
关键词：明胶
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