浙江省科技攻关计划(2006)
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
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- 流态化蒸汽杀菌装置及其杀菌效果分析
- 在介绍流态化蒸汽杀菌装置的基础上,以黑胡椒粒为原料,试验测试了不同蒸汽温度和蒸汽流量条件下该杀菌装置的杀菌效果。结果表明:流态化蒸汽杀菌装置对大肠菌群及致病菌的杀灭效果明显;菌落总数随着蒸汽流量的增加、蒸汽温度的提高而递...
- 谢堃项秀武蒋光明李德文葛茂泉
- 关键词：菌落总数蒸汽流量
- 文献传递
- 流态化蒸气杀菌装置及其杀菌效果试验分析被引量：5
- 2010年
- 在介绍流态化蒸气杀菌装置的基础上,分别以黑胡椒粒、AD胡萝卜粒和AD番茄粒为原料,测试不同蒸气温度和蒸气流量条件下,该杀菌装置对此类粒状物料的杀菌效果。结果表明,流态化蒸气杀菌装置对大肠菌群及致病菌的杀灭效果明显;菌落总数随着蒸气流量的增加、蒸气温度的提高而递减;杀菌后各物料的含水量均随着蒸气流量的增加而增大,且在蒸气温度110℃时的增加量大于121℃时。感官鉴定表明,杀菌前后各物料的色泽变化不大,黑胡椒粒特有的香味保持良好。
- 谢堃项秀武蒋光明葛茂泉
- 关键词：菌落总数含水率
- 黑胡椒粒流态化蒸气杀菌的试验研究被引量：3
- 2009年
- 以黑胡椒粒为原料,试验测试了流态化蒸气杀菌的效果。结果表明:流态化蒸气杀菌对黑胡椒粒中的大肠菌群及其他致病菌的杀灭效果明显;菌落总数随着蒸气流量的增加、蒸气温度的提高而递减;杀菌后黑胡椒粒的含水量随着蒸气流量的增加而增大,且蒸气温度低时的增加量大于蒸气温度高时。感官鉴定表明,杀菌前后黑胡椒粒的色泽和气味变化不大。
- 谢堃项秀武蒋光明葛茂泉李德文
- 关键词：菌落总数含水量
