中国博士后科学基金(2004036364)
- 作品数：6 被引量：27H指数：3
- 相关作者：王昌禄陈勉华张民周贤武晋海更多>>
- 相关机构：天津科技大学中国贵州茅台酒厂嘉兴学院更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金天津市科技发展战略研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 茅台酒大曲中3株耐高温霉菌的分离纯化及鉴定被引量：9
- 2007年
- 用高温富集法从太空搭载的茅台酒大曲中筛选到3株在50℃以上可旺盛生长的霉菌,通过归属鉴定,它们分别为Gilmaniella、Gilmaniella和Absidia;最适生长温度分别为50℃、50℃和45℃,最适pH分别为4.0、4.0和4.5,热致死温度分别为70℃、70℃和65℃。
- 武晋海于亮王昌禄陈勉华张民周贤张爱琳郭坤亮季克良
- 关键词：微生物霉菌耐高温分离纯化
- “神舟”五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的分离及特性的初步研究被引量：3
- 2005年
- 对经“神舟”五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒酵母(Saccharamyces cerevisiae),其发酵特性优于厂家提供的茅台酒酵母JG3220。
- 王昌禄吕艳蓓武晋海郭坤亮季克良
- 关键词：酵母菌
- 茅台高温发酵应激反应活性酵母衍生物中的蛋白解析被引量：1
- 2009年
- 建立酵母细胞应激高温和酒精共同刺激的茅台酒高温发酵工艺实验模型,采用双向电泳方法分析茅台酒高温发酵工艺对酵母细胞活性衍生物(LYCD)中应激蛋白的影响,采用银染显色扫描胶图后用Image Master 2D Platinum5.0凝胶电泳分析软件对胶图分析,检出了23个差异蛋白点。质谱鉴定得到3个重要蛋白,为探讨茅台酒高温发酵工艺的发酵机理提供了依据。
- 陆筑凤郭坤亮王昌禄
- 关键词：微生物酿酒酵母双向凝胶电泳
- 茅台酒大曲中红曲霉产生抗氧化物质活性的研究被引量：5
- 2006年
- 从“神舟”五号飞船搭载前、后的茅台酒大曲中各分离出一株红曲霉(MWG-106、MWGS-98),采用邻菲罗啉-Fe2+氧化法和分光光度法测定其代谢产物的抗氧化活性。结果表明:太空搭载前、后红曲霉代谢产物均具有极显著的(P<0.01)清除羟自由基的能力,太空搭载前(MWG-106代谢产物的抗氧化能力显著(P<0.05)高于搭载后;同一红曲霉中酸性组分抗氧化能力显著(P<0.05)强于中性组分。
- 周贤王昌禄张民陈勉华郭坤亮季克良
- 关键词：POV羟自由基红曲霉抗氧化活性
- 茅台酒高温工艺应激条件对活性酵母细胞衍生物的影响被引量：7
- 2005年
- 探讨茅台酒高温应激对活性酵母衍生物(LiveYeastCellDerivative:LYCD)的影响。结果表明,传统的茅台酒高温工艺能有效刺激酿酒酵母MT281LYCD产生的生物活性;应激发生在50℃和45min时,制备的LYCD活性最强。
- 季克良郭坤亮
- 关键词：白酒茅台酒
- 高温发酵工艺酵母应激机制的初步研究被引量：2
- 2010年
- 为研究酱香型白酒中的有益微量成分及其产生机理,优化高温发酵工艺,采用双向电泳和质谱技术,对酵母高温发酵过程中应激反应产生的活性酵母细胞衍生物(LYCD)进行了蛋白质组水平的分析。结果表明,高温和酒精应激导致蛋白表达差异明显,对其中8个差异点进行质谱鉴定,肽质指纹分析发现S-腺苷甲硫氨酸合成酶在应激反应中特有大量表达,细胞色素c过氧化物酶、肌动蛋白、乙醇脱氢酶、烯醇酶等表达量明显增加。说明高温发酵酵母可通过酶系防御体系和氨基酸生物合成等发挥应激保护作用。
- 陆筑凤郭坤亮王昌禄
- 关键词：高温发酵双向电泳质谱蛋白质组
