上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金(2008)
- 作品数：2 被引量：53H指数：2
- 相关作者：薛丹尹京苑高海燕欧阳一非赵镭更多>>
- 相关机构：上海大学中国标准化研究院更多>>
- 发文基金：上海大学创新基金上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 基于电子舌技术的茶叶等级分类研究被引量：17
- 2010年
- 为了检验电子舌在西湖龙井茶等级方面的辨识能力,用电子舌对2009年4种等级西湖龙井茶进行检测。计算了茶叶等级与传感器响应强度间的相关性,并建立了茶叶等级分类的Fisher判别模型。结果表明,传感器BA与茶叶的等级呈极显著的正相关关系,而BB与茶叶等级分类没有显著相关性;Fisher判别模型的准确性达90%。因此,电子舌在茶叶的生产加工、质量监控中有着巨大的应用潜力。
- 薛丹史波林赵镭尹京苑
- 关键词：电子舌西湖龙井FISHER判别
- 方便面感官品质特性与面条质构、色泽指标的关系研究被引量：36
- 2010年
- 以国内市场上5种方便面为研究对象,用质构仪和色度仪分别测定面条的质构指标和色泽指标,分析了方便面质构指标、色泽指标与感官指标之间的相关关系,建立了质构、色泽指标与感官指标的逐步回归模型。结果表明,质构仪的7个测量指标坚实度、断裂变形程度、断裂能量、硬度、粘附性、内聚性、回复性以及色度仪的3个测量指标亮度参数L*、红绿参数A*、黄蓝参数B*与感官评价所有8个单项指标以及总分都存在着极显著的相关关系。逐步回归分析发现,可以仅使用回复性和红绿参数A*这两个仪器测量值来代替感官评价总分。回归方程的决定系数R2为0.873,表明了该回归方程有着重要的参考价值。
- 薛丹欧阳一非高海燕尹京苑
- 关键词：方便面色泽感官评价
