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国家科技部农业科技成果转化资金(03EFN213300114)

作品数：2 被引量：9H指数：1
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相关机构：浙江工商大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇贻贝
  • 2篇磷酸盐
  • 1篇失水率
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇复合磷酸盐
  • 1篇感官质量

机构

  • 2篇浙江工商大学

作者

  • 1篇戴志远
  • 1篇宋广磊

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
复合磷酸盐对粒冻贻贝失水率影响的研究被引量：8
2006年
采用4种不同浓度的复合磷酸盐处理贝肉,研究了复合磷酸盐对粒冻贻贝解冻后失水率的影响。结果表明:经复合磷酸盐处理的粒冻贻贝与对照品的失水率有极显著差异(P<0.01)。通过对贮藏时间与粒冻贻贝失水率关系的研究,可知复合磷酸盐具有明显控制粒冻贻贝的失水率,提高产品贮藏特性。复合磷酸盐的最佳处理浓度范围为,三聚磷酸钠质量分数为1.0%～2.0%,六偏磷酸钠质量分数为0.4%～0.8%。
宋广磊戴志远王宏海
关键词：磷酸盐失水率
响应面法优化磷酸盐改善贻贝感官质量的研究被引量：1
2009年
应用响应面回归分析的方法评价了不同磷酸盐对贻贝感官质量的影响。实验结果表明:3种磷酸盐对改善贻贝感官质量都有较好作用,但它们对贻贝质量具有不同的影响效果,影响程度也不随添加量成正比,而是呈现复杂的交互作用。影响程度从大到小依次为:六偏磷酸钠(HP)、三聚磷酸钠(TP)、焦磷酸钠(PP)。HP、TP、PP的最优添加浓度分别为:0.46%、1.2%、0.8%,加液量为13.6mL。
宋广磊戴志远
关键词：贻贝磷酸盐响应面感官质量
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