国家科技支撑计划(2006BAD05A02-01)
- 作品数：7 被引量：69H指数：4
- 相关作者：肖更生丁春杰金盛楠张友胜于庆宇更多>>
- 相关机构：广东省农业科学院吉林大学中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金广州市国际合作项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学经济管理农业科学更多>>
- 冷链物流分析及其在食品中的应用现状被引量：33
- 2008年
- 本文分析了冷链对食品的保鲜作用和目前中国冷链物流的发展状况及冷链行业中存在的问题,最后从食品冷链的规范标准、冷链物流各个环节、基础设施的建设以及冷链专业人才的培训等方面探讨了我国未来食品冷链物流的发展趋势。
- 金盛楠肖更生张友胜丁春杰
- 关键词：冷链物流保鲜相变蓄冷材料食品安全
- 用高压脉冲电场技术快速提取苹果渣果胶被引量：22
- 2009年
- 将高压脉冲电场技术用于提取苹果渣中的果胶。通过单因素试验和正交试验得出了提取苹果渣果胶的最佳工艺参数:电场强度为15 kV/cm、pH值为3、脉冲数为10、料液比为1∶19、温度为62℃,该条件下苹果渣果胶得率最高为14.12%。将该技术与酸提取法、草酸铵法、超声波提取法、微波提取法进行了对比研究,发现高压脉冲电场方法是最为有效的提取果胶的方法。
- 殷涌光樊向东刘凤霞于庆宇赫桂丹
- 关键词：食品加工技术高压脉冲电场苹果渣果胶
- 浆果非花青素酚类物质的研究进展被引量：3
- 2008年
- 浆果非花青素酚类物质的研究已经引起了国内外的广泛关注。非花青素酚类物质具有抗氧化、抗肿瘤,保护心血管、神经系统和抑菌等作用。综述了浆果非花青素酚类物质的组成和浆果多酚生物功能的研究进展。
- 李妍刘吉平肖更生刘学铭
- 关键词：浆果生物活性
- 高电压脉冲电场浸提果胶的机理
- 2009年
- 在费克定律的基础上提出了多通道核浸提理论,建立了浸提时间与浸提浓度之间的映射模型。探讨了高电压脉冲电场技术的快速提取机理,并且建立了浸提的数学模型和几何模型,从理论上说明了高电压脉冲电场的快速浸提技术的优势。该模型的建立为固-液两相系统的浸提问题提供了一个有效的理论分析工具。
- 于庆宇殷涌光
- 关键词：食品加工高电压脉冲电场浸提
- 黑曲霉菌丝体真空冷冻干燥的研究被引量：2
- 2008年
- 本文研究了黑曲霉(ATCC16404)菌丝体真空冷冻干燥的保藏方法,并从培养基和保护剂对冻干菌的影响进行了研究,初步确定了高活菌数的增殖培养基。比较了不同保护剂对菌丝体成活率的影响,确定了最佳保护剂,活菌数达到109cfu/g。
- 丁春杰肖更生陈卫东徐玉娟张友胜吴继军金盛楠
- 关键词：增殖培养基冷冻干燥保护剂
- 磁场对新鲜干红葡萄酒酚类物质影响的研究被引量：6
- 2008年
- 为了缩短葡萄酒陈酿时间,使其品质在较短时间内得到改善,本文将磁场处理后的新鲜干红葡萄酒采用反相高效液相色谱法测定其黄烷-3-醇和酚酸两种酚类物质的含量,然后将这两种酚类物质含量的变化与其经自然陈酿后的变化相比较。研究结果表明,随着磁场处理时间的延长,5种黄烷-3-醇和11种酚酸的含量都发生了复杂的变化,且变化趋势基本符合自然陈酿效果。因此,磁场处理对于加速葡萄酒陈酿、提高葡萄酒品质是具有一定效果的。
- 张庆华陈小波战吉宬田荣荣王秀芹黄卫东
- 关键词：葡萄酒磁场酚酸
- 磁场对新鲜干红葡萄酒原花色素的影响研究被引量：6
- 2009年
- 为了缩短葡萄酒陈酿时间,使其品质在较短时间内得到改善,本文通过反相高效液相色谱法分析,研究了葡萄酒经磁场催陈和自然陈酿后,其原花色素的含量和组成单元的变化情况,结果表明,经一定条件的磁场处理后,原花色素的含量、平均聚合度及其组成单元都发生了显著变化,且变化趋势基本符合自然陈酿效果。因此,磁场处理对于加速葡萄酒陈酿、提高葡萄酒品质是具有一定效果的。
- 苏慧娜黄卫东战吉成王秀芹
- 关键词：新鲜干红葡萄酒磁场原花色素
