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吉林省青年科研基金(20140520181JH)

作品数:3 被引量:23H指数:3
相关作者:王大为李侠李彩云陈红李玉扩更多>>
相关机构:吉林农业大学更多>>
发文基金:吉林省青年科研基金国家高技术研究发展计划吉林省重大科技攻关项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇玉米皮
  • 1篇植物甾醇
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇水解
  • 1篇水解工艺
  • 1篇酸催化
  • 1篇酸催化剂
  • 1篇甾醇
  • 1篇微晶
  • 1篇物性
  • 1篇纤维
  • 1篇纤维素
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面分析法
  • 1篇米糠
  • 1篇面包
  • 1篇面包生产
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇可食性

机构

  • 3篇吉林农业大学

作者

  • 3篇王大为
  • 1篇徐玉娟
  • 1篇刘婷婷
  • 1篇李玉扩
  • 1篇陈红
  • 1篇赵玮
  • 1篇李彩云
  • 1篇李侠

传媒

  • 2篇食品科学
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 1篇2014
3 条 记 录,以下是 1-3
排序方式:
米糠高品质膳食纤维在面包生产中的应用被引量:9
2014年
将米糠高品质膳食纤维(RB-HQDF)应用于面包的生产中,通过对RB-HQDF不同添加量面包的质构测定分析及其感官品质评定,结果表明,随着RB-HQDF添加量的增大,面包的硬度增加,比容减小,感官评分总体上呈下降趋势,确定RB-HQDF在面包中的最大添加量为9%,此时面包的口感细腻,质地柔软有弹性,风味纯正,带有淡淡的米糠香味。同时,RB-HQDF面包保水性和老化度明显优于对照组,RB-HQDF的添加有利于延长面包的货架期。
刘婷婷徐玉娟王大为
关键词:面包物性感官品质
响应面试验优化固体酸催化剂催化玉米皮半纤维素水解工艺被引量:3
2016年
采用SO42-/Fe2O3/γ-Al2O3负载型固体酸催化剂,催化玉米皮半纤维素水解,对反应工艺条件进行研究。选择催化剂用量、水解温度、水解时间、料液比进行单因素试验,在此基础上采用Box-Behnken试验设计,以戊糖收率为响应值进行响应面分析试验,确定最优工艺参数。结果表明:各因素对戊糖收率的影响主次顺序为:催化剂用量>水解温度>水解时间>料液比;通过响应面法优化并修正得最佳工艺条件为催化剂用量12 m L/10 g玉米皮、水解温度120℃、水解时间4 h、料液比1∶10,在此条件下戊糖最高收率为22.45%,与理论预测值基本一致。高效液相色谱分析结果表明,玉米皮水解液主要由葡萄糖、木糖、阿拉伯糖3种单糖组成,比例为葡萄糖4.99%、木糖34.78%、阿拉伯糖55.90%;玉米皮及其水解后残渣红外光谱分析表明,半纤维素中木糖基和阿拉伯糖基结构均发生了变化,说明半纤维素发生了降解。
赵玮周瑾琨王大为
关键词:玉米皮半纤维素水解固体酸催化剂响应面分析法
壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜的制备、性能及结构表征被引量:11
2017年
以壳聚糖为成膜基质,添加具有抗氧化和抑菌作用的植物甾醇,采用流延法制备壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜,旨在赋予壳聚糖膜抗氧化活性及提高其抑菌性。当甾醇添加量分别为壳聚糖质量的0%~12%时,随着添加比例的增加,复合膜的拉伸强度和断裂伸长率逐渐下降,溶解度和溶胀度逐渐增加,水蒸气透过系数显著降低,对超氧阴离子自由基(O_2^-·)及羟自由基(·OH)的清除率显著提高,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌性能明显增强;采用红外光谱、扫描电子显微镜、X射线衍射和热重分析表征了复合膜的相容性。结果表明:甾醇添加量为9%的壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜各项性能指标良好,且壳聚糖与甾醇分子之间形成了分子间氢键,有较强的相互作用,整个共混体系的相容性良好。
陈红李彩云李侠李玉扩邬欣蕾王大为
关键词:壳聚糖植物甾醇可食性复合膜
共1页<1>
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