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福建省自然科学基金(B0640003)

作品数：1 被引量：6H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇性质分析
  • 1篇鲤鱼
  • 1篇酶谱
  • 1篇明胶酶
  • 1篇明胶酶谱
  • 1篇金属蛋白
  • 1篇金属蛋白酶
  • 1篇胶原
  • 1篇胶原蛋白
  • 1篇分离纯化
  • 1篇分离纯化与性...

机构

  • 1篇集美大学

作者

  • 1篇刘光明
  • 1篇伍久林
  • 1篇卢宝驹
  • 1篇曹敏杰
  • 1篇杜明华
  • 1篇苏文金

传媒

  • 1篇集美大学学报...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鲤鱼红色肉中金属蛋白酶的分离纯化与性质分析被引量：6
2008年
通过硫酸铵盐析、DEAE—Sephacel离子交换、Sephacryl S-200凝胶过滤、High-Q离子交换和Gelatin—Sepharose亲和层析等方法，从鲤鱼红色肉中纯化得到分子量为75ku的金属蛋白酶．该酶在碱性条件下显示活性，活性温度范围为30～50℃．金属蛋白酶抑制剂EDTA和EGTA能够完全抑制该酶的活性，而其他蛋白酶类抑制剂则不起抑制作用．进一步研究发现，该酶能够有效分解Ⅰ型胶原蛋白和明胶，说明其在鱼体死后肌肉软化过程中起着重要作用．
伍久林卢宝驹杜明华刘光明苏文金曹敏杰
关键词：鲤鱼明胶酶谱金属蛋白酶性质分析胶原蛋白
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