国家科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJB00034)
- 作品数：3 被引量：22H指数：3
- 相关作者：何余堂钱建华刘贺王婧潘孝明更多>>
- 相关机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家科技部科技人员服务企业行动项目辽宁省教育厅高校重点实验室项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化甜杏仁油提取工艺被引量：5
- 2012年
- 以辽西地区大扁杏为原料,利用酶法提取杏仁油。选取料液比、酶用量及酶解时间3个因素,采用响应面实验设计,优化分离杏仁油的工艺条件。结果表明,最佳工艺参数为:料液比为1:5.3,碱性蛋白酶1.1%,中性蛋白酶0.9%,酶解时间132min(碱性蛋白酶和中性蛋白酶分别为66min)。在此工艺条件下,杏仁油提取率为39.88%,说明响应面法优化杏仁油提取工艺参数效果较好。
- 何余堂王笠刘贺钱建华励建荣
- 关键词：大扁杏甜杏仁油酶法响应面法
- 扁杏仁水解蛋白的喷雾干燥及其抗氧化活性被引量：7
- 2012年
- 通过响应面设计方法探讨减压浓缩脱水比例、进风温度和进料速度等喷雾干燥工艺参数对扁杏仁水解蛋白溶液干燥效果及水解蛋白粉抗氧化活性的影响,获得表征相关指标的数学模型,在实践过程中可以对相关指标进行预测。扁杏仁水解蛋白粉具有一定的抗氧化活性,但受到喷雾干燥工艺参数的影响,通过SAS统计分析软件对相关指标进行优化,并进行验证实验,总体而言,脱水比例在0.5～0.6之间,进风温度200℃左右,进料速度在270～320mL/h,可以获得较好的综合效果。
- 刘贺王雪李君郭晓飞朱丹实何余堂钱建华
- 关键词：水解蛋白喷雾干燥抗氧化活性
- 扁杏仁乳饮料的稳定性分析与工艺研究被引量：11
- 2011年
- 以扁杏仁与牛乳为原料研制保健乳饮料,采用刺槐豆胶、海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶、BE-3等稳定剂,然后对成品进行稳定性分析。结果表明,BE-3复合稳定剂的效果明显优于其他4种稳定剂。选取杏仁粉、蔗糖、BE-3稳定剂3个因素,利用L9(34)正交设计进行工艺优化。以色泽、气味、滋味、组织状态等指标进行感官评定。扁杏仁乳饮料的最佳配方为:杏仁粉添加量为4%,蔗糖添加量为7%,BE-3型稳定剂的添加量为0.45%。扁杏仁乳饮料营养丰富,纯香柔滑,是一种复合保健乳饮料。
- 何余堂潘孝明钱建华王婧
- 关键词：乳饮料稳定性感官品质
