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广东省科技计划工业攻关项目(2011B020310009)

作品数：2 被引量：6H指数：1
相关作者：吴克刚柴向华孙敏甜黄海娟更多>>
相关机构：广东工业大学更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇用油
  • 1篇脂肪酶
  • 1篇食用油
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇花生油
  • 1篇过氧
  • 1篇过氧化物
  • 1篇甘油二酯

机构

  • 2篇广东工业大学

作者

  • 2篇柴向华
  • 2篇吴克刚
  • 1篇黄海娟
  • 1篇孙敏甜

传媒

  • 2篇粮食与油脂

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
除降食用油过氧化物方法研究
2012年
该文探讨隔绝空气氧自降解和半胱氨酸还原两种方法除降油脂中过氧化物。实验结果表明,在完全隔绝空气氧条件下,过氧化物在一定温度下保持足够时间可使过氧化物含量降至较低水平,升高温度可促进过氧化物降低;半胱氨酸还原降解时,在以下适宜条件:半胱氨酸添加量为1.0%、反应温度为90℃、反应时间为2 h,可使食用油过氧化物下降44.27%。
柴向华黄海娟吴克刚
关键词：食用油过氧化物
酶法制备花生油甘油二酯研究被引量：6
2012年
以花生油为原料,采用脂肪酶不完全水解甘油三酯制备甘油二酯,研究脂肪酶添加量、反应温度、反应时间及水添加量对制备甘油二酯影响。通过正交试验得出脂肪酶不完全水解制备甘油二酯最佳条件为:酶添加量20 U/g(占油重)、水添加量15%(占油重)、反应时间2.5 h、反应温度40℃,在此条件下制备甘油二酯,其含量可达57.84%。
吴克刚孙敏甜柴向华
关键词：花生油甘油二酯脂肪酶
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