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广东省科技计划工业攻关项目(2011B020310009)
作品数:
2
被引量:6
H指数:1
相关作者:
吴克刚
柴向华
孙敏甜
黄海娟
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相关机构:
广东工业大学
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发文基金:
广东省科技计划工业攻关项目
广东省自然科学基金
广东省粤港关键领域重点突破项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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文献类型
2篇
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2篇
轻工技术与工...
主题
1篇
用油
1篇
脂肪酶
1篇
食用油
1篇
酶法
1篇
酶法制备
1篇
花生油
1篇
过氧
1篇
过氧化物
1篇
甘油二酯
机构
2篇
广东工业大学
作者
2篇
柴向华
2篇
吴克刚
1篇
黄海娟
1篇
孙敏甜
传媒
2篇
粮食与油脂
年份
2篇
2012
共
2
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除降食用油过氧化物方法研究
2012年
该文探讨隔绝空气氧自降解和半胱氨酸还原两种方法除降油脂中过氧化物。实验结果表明,在完全隔绝空气氧条件下,过氧化物在一定温度下保持足够时间可使过氧化物含量降至较低水平,升高温度可促进过氧化物降低;半胱氨酸还原降解时,在以下适宜条件:半胱氨酸添加量为1.0%、反应温度为90℃、反应时间为2 h,可使食用油过氧化物下降44.27%。
柴向华
黄海娟
吴克刚
关键词:
食用油
过氧化物
酶法制备花生油甘油二酯研究
被引量:6
2012年
以花生油为原料,采用脂肪酶不完全水解甘油三酯制备甘油二酯,研究脂肪酶添加量、反应温度、反应时间及水添加量对制备甘油二酯影响。通过正交试验得出脂肪酶不完全水解制备甘油二酯最佳条件为:酶添加量20 U/g(占油重)、水添加量15%(占油重)、反应时间2.5 h、反应温度40℃,在此条件下制备甘油二酯,其含量可达57.84%。
吴克刚
孙敏甜
柴向华
关键词:
花生油
甘油二酯
脂肪酶
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