陕西省自然科学基金(2005B05)
- 作品数：2 被引量：20H指数：2
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- 相关机构：陕西科技大学更多>>
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- 相关领域：化学工程农业科学更多>>
- 苹果膳食纤维中半纤维素的化学组成被引量：10
- 2010年
- 采用碱法和二甲亚砜法从苹果膳食纤维中提取出4种半纤维素,分别命名为半纤维素A、B、C和E,通过红外分析和电镜扫描对其化学组成和表面微观结构进行了研究。结果表明:苹果膳食纤维中半纤维素由木葡聚糖(半纤维素A)、木聚糖1(半纤维素B)和木聚糖2(半纤维素C)以及半乳甘露聚糖(半纤维素E)等组成,4种半纤维素的表面微观各不相同,木聚糖1颗粒表面呈规则的晶形外观,具有成晶性;木葡聚糖颗粒表面具有很多颗粒状结构,具有一定的成晶性;木聚糖2和半乳甘露聚糖颗粒表面呈不规则形状,不具有成晶性。
- 陈雪峰张振华王锐平
- 关键词：苹果膳食纤维半纤维素红外分析微观结构
- 苹果膳食纤维制备中水溶性膳食纤维变化的研究被引量：11
- 2010年
- 采用红外分析和电镜扫描对不同制备阶段所获得的水溶性膳食纤维化学组成和表面微观结构进行了研究。根据红外谱图,苹果膳食纤维中SDF的化学组成是半乳甘露聚糖和木葡聚糖。在苹果膳食纤维制备过程中,除杂、脱色和挤压等工序对SDF的化学结构没有影响,不同阶段获得的SDF化学组成基本一致,挤压处理可以使部分IDF转变为SDF,提高苹果膳食纤维中SDF含量。SEM分析表明,不同制备阶段所获得的SDF表面微观结构基本相同,苹果膳食纤维SDF不具有成晶性,为分子呈随机排列形成的聚集物。
- 陈雪峰张振华王锐平
- 关键词：苹果膳食纤维水溶性膳食纤维红外分析微观结构
