公益性行业(农业)科研专项(无)
- 作品数：3 被引量：21H指数：3
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- 福建乌龙茶产业现状被引量：4
- 2012年
- 一、现状及特点
1.产区不断扩大,产品凸显区域特色
福建省地处东南沿海,气候、地理环境等自然条件十分适宜乌龙茶茶树品种的生长,同时又是乌龙茶产制技术的发源地。长久以来,福建乌龙茶的传统产区主要在以安溪为中心的闽南产区和以武夷山为中心的闽北产区共18个县（市、区）,国家质检总局分别于2002年和2006年规定＂武夷岩茶＂和＂安溪铁观音＂为地理标志产品。
- 郭雅玲赖凌凌
- 关键词：福建乌龙茶安溪铁观音东南沿海茶树品种地理环境
- 闽北乌龙茶工艺研究的特点分析被引量：3
- 2015年
- 福建乌龙茶的加工技术和产品种类正快速发展和多样化。本文以闽北产区的乌龙茶为对象,简述了其工艺的发展现状,分析了工艺研究特点总体表现为对传统工艺的巩固发展、对新工艺的完善以及将精湛的手工制法与机制工艺的互补结合和共同发展,以期为闽北乌龙茶工艺今后的发展提供依据和思路。
- 郭雅玲赖凌凌
- 关键词：闽北乌龙茶
- 闽南乌龙茶加工工艺研究进展被引量：16
- 2012年
- 福建省作为全国乌龙茶主产区之一,具有悠久的产制历史和成熟的加工技术。近年来,随着乌龙茶产品的日益热销,福建乌龙茶的加工技术和产品种类更是快速发展和多样化。本文以闽南产区的乌龙茶为对象,对闽南乌龙茶主要加工工序(萎凋、做青、造型、干燥等)从20世纪80年代至今在品质控制方面的研究发展进行梳理,总结了其优化参数、探索机理、现代技术运用和新工序研发等4大特点,以期为闽南乌龙茶工艺品质控制的进一步研究提供依据,同时建议今后应关注按品种特性对现有工艺品质理论和成果进行整合、加强新工艺品质的基础理论研究。
- 郭雅玲赖凌凌
- 关键词：闽南乌龙茶
