舟山市科技计划项目(2011C22048)
- 作品数：2 被引量：7H指数：1
- 相关作者：关丽萍黄巧珍裘观容裘帅波陈丹洁更多>>
- 相关机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：舟山市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 水产低值鱼抗菌肽研究进展
- 2013年
- 抗菌肽是生物防御系统产生的一类对抗外源性病原体的肽类物质,具有抗细菌、真菌、病毒、原虫、癌细胞等多种活性,目前发现抗菌肽或类似抗菌肽的小分子肽类广泛存在于昆虫、两栖类、水产动物及哺乳动物中,具有广阔的应用前景。现就抗菌肽的理化特征、结构特点、应用前景等几个方面系统地阐述水产低值鱼抗菌肽的研究进展。
- 陈丹洁林慧敏
- 关键词：低值鱼抗菌肽基因工程
- 天然乳酸菌肽保鲜剂对青占鱼保鲜效果研究被引量：7
- 2013年
- 研究以乳酸菌肽为保鲜剂对青占鱼的冷藏保鲜效果,将青占鱼在不同浓度的乳酸菌肽保鲜液中浸渍,置于(4±1)℃下贮藏,以感官评价、pH、细菌总数、TVB-N为鲜度指标来测定的乳酸菌肽保鲜效果。结果表明:在冷藏期中,经乳酸菌肽保鲜液处理后的青占鱼感官品质优于未经处理的对照组,pH、细菌总数与TVB-N明显较对照组低。乳酸菌肽保鲜液抑菌效果好,采用0.5 g/L乳酸菌肽保鲜液浸渍处理的青占鱼,在第8 d其感官品质无显著变化,且比对照组延长了4～5 d的货架期。
- 裘帅波黄巧珍裘观容关丽萍
- 关键词：乳酸菌肽保鲜
