兰州市科技发展计划项目(2008-1-173)
- 作品数：4 被引量：6H指数：2
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- 菊芋渣蛋白氨基酸组成分析及其功能特性研究被引量：3
- 2011年
- 采用日立835-50型高速氨基酸自动分析仪对鲜菊芋和从菊芋渣中提取蛋白的氨基酸含量进行了分析。结果表明:鲜菊芋中,总氨基酸含量约为1446.91mg/100g。菊芋渣蛋白中,总氨基酸含量百分比约为22.86%。采用碱提酸沉法从菊芋渣中提取蛋白质,对菊芋渣蛋白的功能特性进行了研究,并测定菊芋渣蛋白质等电点。结果显示,在其浓度3%、60℃、1.5h条件下持水性最好;蛋白质吸油性在80℃时最低,为5.10mL/g;其蛋白质分散指数(PDI)在60℃时最大,60℃以上PDI开始下降,70℃以后变化不大;菊芋渣蛋白质起泡性在浓度为3%时最高,泡沫稳定性在浓度为3%时最大;其乳化性在浓度为2%时最大,静置的温度对乳化稳定性影响很小;其等电点在4.00左右。
- 张维李雪雁张秀兰
- 关键词：蛋白氨基酸组成功能特性
- 啤酒腐败菌预增菌及其PCR快速检测的研究
- 2011年
- 本试验以啤酒腐败菌的快速检测为目标，以培养基碳源，培养温度，培养基pH为单因素，研究其对啤酒腐败菌快速增殖的影响，并在此培养条件下，用PCR技术检测腐败菌。结果表明：以菊粉作为碳源有利于菌体的快速生长，培养温度在27℃时菌株生长最快，培养基pH值为4．7时菌株的生长最快；当细胞初始浓度为10CFU／mL时，仅需增殖30h即可用PCR法检测出腐败菌，比传统平板培养法缩短3～5d,大大提高了检测效率。
- 李雪雁高志武张维
- 关键词：啤酒腐败菌PCR
- 菊芋渣中可溶性膳食纤维的提取及活性测定
- 2011年
- 以菊芋渣为研究对象，用SDF提取率作为衡量提取工艺的指标。在单因素试验基础上，选取料液比、提取温度、乙醇浓度为自变量，SDF提取率为响应值，利用Box—Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法，研究各自变量及其交互作用对提取率的影响，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，确定最佳提取条件为料液比为130、提取温度90℃，乙醇浓度为50％。在此条件下，平均SDF得率为2．26％。与理论预测值2．35％相比，其相对误差约为3．8％。且菊芋渣可溶性膳食纤维对DPPH·清除率最高为59．02％，具有较强的还原能力。
- 张维李雪雁陈康璞李志忠胡志明
- 关键词：SDF响应面分析法
- 菊芋渣酶解法的二次提糖工艺被引量：3
- 2011年
- 利用菊粉酶酶解法提取菊芋渣中的单糖,采用单因素实验和正交实验研究提取工艺条件,优化的提取条件为:pH值4.6、酶加量25 U/g、提取温度60℃、料液比1∶25、提取时间6 h。在此条件下,单糖平均提取率为82.67%。采用薄层色谱法对酶解产物进行成分分析,结果表明,酶解液中主要含有果糖和葡萄糖两种单糖。经DNS法测定,酶解1 g底物,产物中果糖和葡萄糖的含量分别为135.9 mg和84.9 mg,两种单糖的比例为1.6∶1。
- 张维李雪雁张秀兰胡志明李冰
- 关键词：果糖薄层色谱
