陕西省科技攻关计划(2007K02-05)
- 作品数：4 被引量：34H指数：4
- 相关作者：刘兴华刘亚平寇莉萍李红波罗安伟更多>>
- 相关机构：西北农林科技大学山西农业大学第四军医大学更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划山西高校科技研究开发项目教育部“春晖计划”更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 热处理对轻度加工葡萄呼吸强度和内源激素的影响被引量：4
- 2009年
- 为探索热处理对轻度加工葡萄衰老软化机制及贮藏保鲜效果的影响,以红地球葡萄为试验材料,研究了热空气55℃、5 min和热水45℃、8 min处理对其衰老过程中呼吸强度和内源激素含量的影响。结果表明,热处理显著地抑制了轻度加工葡萄的呼吸强度;热处理葡萄中IAA(生长素)和GA3(赤霉素)的含量与果实的腐烂率呈显著的线性负相关性(P<0.05),其相关系数r分别为0.903 5和0.841 6;轻度加工葡萄中ABA(脱落酸)含量变化呈抛物线形变化,热处理可以推迟ABA高峰期并降低峰值;热处理对诱导ZR(细胞分裂素)的产生效果不明显,各处理葡萄中ZR的含量变化无明显规律。
- 寇莉萍刘兴华丁武卜歆
- 关键词：贮藏葡萄赤霉素脱落酸
- 热处理对轻度加工葡萄细胞壁组分及相关酶活性的影响被引量：5
- 2008年
- 以红地球葡萄为试材,研究了热水与热空气处理对轻度加工葡萄细胞壁水解酶活性的影响。结果表明,热处理可极显著地抑制轻度加工葡萄PG活性的上升,可显著地抑制贮藏后期(60～90天)PE活性;热处理轻度加工葡萄的硬度与PE活性呈显著负相关性,相关系数达到-0.7573,但与PG活性无相关性;轻度加工葡萄在贮藏过程中Cx活性缓慢上升,热处理显著地抑制了Cx活性的上升;热处理葡萄硬度的变化与Cx活性呈极显著负相关,相关系数r达到-0.9289;热处理对果胶含量的影响与对照比较差异不显著。
- 寇莉萍刘兴华任亚梅罗安伟
- 关键词：葡萄纤维素酶果胶
- 葡萄冷藏中电学参数与质地特性变化规律被引量：19
- 2011年
- 为了探讨采后葡萄电学参数与质地特性的变化规律,以红地球葡萄为材料,利用HIOKI3532-50型LCR测量仪和自制平行板铜电极,在0.1～3980kHz频率范围内选取24个频率点,对采后冷藏果实进行了电学参数的动态测定,并研究了其与果实质地参数硬度、咀嚼性、黏着性和弹性之间的相关性,筛选出了电学参数较佳测试频率,建立了电抗X与质地参数的二元二次回归方程。结果表明,葡萄果实复阻抗Z、电感Lp、电抗X和电阻Rp随测试频率升高呈指数形式下降;在同一频率下,果实Z、Lp、X和Rp随着贮藏时间的增加呈线性下降趋势。随着果实的衰老,质地参数硬度和咀嚼性逐渐下降,黏着性绝对值和弹性呈上升趋势。在较佳测试频率0.1kHz下,电学参数与质地参数呈现较高相关性,其中电抗X与硬度、弹性、黏着性呈现显著相关性(P<0.05),同时与咀嚼性达到较高相关性,并建立了二者之间的关联方程,为实现葡萄无损检测提供了依据。
- 刘亚平刘兴华李红波
- 关键词：贮藏电学特性红地球葡萄果皮
- 采后失水处理对葡萄电学特性的影响被引量：9
- 2012年
- 为研究采后失水处理对葡萄贮藏过程中电学特性的影响,运用LCR电子测量仪测定了冷藏条件下红地球葡萄在0.1 kHz、1 kHz、10 kHz、100 kHz和1 MHz频率下的部分电学参数。结果表明,在同一贮藏时间,未失水处理和经失水处理的红地球葡萄复阻抗Z、电抗X、电感Lp和电阻Rp随着测试频率的增加逐渐减小,电纳B逐渐增加;损耗角正切值tanδ、相对介电常数ξ'和复阻抗相角θ在0.1～100 kHz频率范围内随着频率增加逐渐减小,到1 MHz时又有所增加。在0～45 d贮藏期内,随着果实的衰老,采后失水处理使葡萄保持了较高的Z、Lp、X和Rp以及较低的ξ'和θ,对保持果实品质更为有效。
- 刘亚平刘兴华
- 关键词：葡萄保鲜电学特性
