山东省农业科学院青年科研基金(2005YQ041)
- 作品数:5 被引量:65H指数:4
- 相关作者:呼红梅朱荣生王怀中武英王继英更多>>
- 相关机构:山东省农业科学院山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室更多>>
- 发文基金:山东省农业科学院青年科研基金山东省农业良种工程项目国家高技术研究发展计划更多>>
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- 莱芜猪肉质特性研究
- 为研究莱芜猪的优良肉质特性,本试验以生长速度快、肉质欠佳的杜洛克和大约克做对照, 结果表明:莱芜猪肌肉嫩度、肌内脂肪含量、肌肉鲜味氨基酸、必需氨基酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸显著高于杜洛克和大约克,而莱芜猪肌纤维直径和...
- 呼红梅郭建凤王继英王怀中张印
- 关键词:莱芜猪肌内脂肪氨基酸脂肪酸
- 文献传递
- 莱芜猪肌内肌苷酸和肌内脂肪含量研究
- 本试验采用高效液相色谱技术测定了莱芜猪、大约克和杜洛克猪背最长肌肌苷酸含量, 按照 NY/T821-2004的方法测定肌内脂肪含量.结果表明,与杜洛克和大约克相比,莱芜猪肌肉肌苷酸含量显著提高58.96~57.09%(P...
- 呼红梅朱荣生张印王怀中武英
- 关键词:莱芜猪肌苷酸肌内脂肪
- 文献传递
- 莱芜猪肉质特性研究被引量:22
- 2008年
- 为研究莱芜猪的优良肉质特性,本试验以生长速度快、肉质欠佳的杜洛克和大约克做对照,结果表明:莱芜猪肌肉嫩度、肌内脂肪含量、肌肉鲜味氨基酸、必需氨基酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸显著高于杜洛克和大约克,而莱芜猪肌纤维直径和系水率则显著减少。
- 呼红梅朱荣生王继英王怀中张印武英
- 关键词:莱芜猪肌内脂肪氨基酸脂肪酸
- 莱芜猪和杜洛克猪肌肉肌球蛋白重链组成对肉质性状的影响被引量:12
- 2008年
- 为探讨莱芜猪肌肉肌球蛋白重链(MyHC)慢速氧化型(Ⅰ)、快速氧化型(Ⅱa)、中间型(Ⅱx)、快速酵解型(Ⅱb)组成与肉质性状间的关系,阐释莱芜猪肉质优良的机理.本实验在评价肉质性状的基础上,用荧光定量RT-PCR方法检测莱芜猪和杜洛克猪背最长肌和半膜肌MyHC4种亚型mRNA的表达量,并进行相关分析.结果表明莱芜猪背最长肌和半膜肌MyHCⅡa,Ⅱx mRNA表达量显著高于杜洛克猪,MyHCⅡb mRNA表达量则显著低于杜洛克猪,而MyHCⅠmRNA表达量无明显变化MyHCⅠ,Ⅱa,Ⅱx mRNA表达量与肉色、pH、大理石纹、肌内脂肪含量正相关,与嫩度剪切值和肌纤维直径负相关;MyHCⅡb mRNA的表达量与大理石纹和肌内脂肪含量显著负相关(P<0.05),与嫩度剪切值极显著正相关(P<0.01),与肌纤维直径正相关(P>0.05).由此可见,MyHCⅠ,Ⅱa,Ⅱx,Ⅱb的组成影响肉质性状,而且其mRNA的表达量与肉质性状,尤其是与肌肉食用品质显著相关,也就是说MyHC4种亚型的mRNA表达量可准确、客观评价肉质.
- 呼红梅王继英朱荣生郭建凤武英
- 关键词:莱芜猪实时RT-PCR
- 莱芜猪和杜洛克猪背最长肌肌球蛋白重链组成被引量:4
- 2008年
- 【目的】比较莱芜猪和杜洛克猪背最长肌肌球蛋白重链(MyHC)Ⅰ、Ⅱa、Ⅱx、Ⅱb的组成差异,探讨莱芜猪肉质优良的机理。【方法】选择体重100kg的莱芜猪10头和杜洛克猪7头,测定肉质性状,并用实时荧光定量RT-PCR方法检测背最长肌4种MyHC亚型mRNA的表达量,分析品种间差异。【结果】莱芜猪肌肉大理石纹评分和肌内脂肪含量显著高于杜洛克猪,肌肉失水率、剪切值和肌纤维直径显著低于杜洛克猪(P<0.01);莱芜猪背最长肌MyHCⅡa、ⅡxmRNA表达量显著高于杜洛克猪,MyHCⅡbmRNA表达量则显著低于杜洛克猪,而MyHCⅠmRNA表达量无明显变化。【结论】莱芜猪背最长肌氧化型肌纤维比例高于杜洛克猪,酵解型肌纤维比例低于杜洛克猪。表明莱芜猪背最长肌利用脂肪转化为能量的能力较高,即莱芜猪背最长肌氧化代谢功能高于杜洛克猪,这可能与其肌内脂肪含量较高、肉质细嫩多汁相关,这一结果可为通过肌纤维类型的选育提高肉品质的研究工作提供思路。
- 呼红梅朱荣生张印王怀中武英
- 关键词:莱芜猪实时RT-PCR
- 莱芜猪肌肉肌苷酸和肌内脂肪含量研究被引量:26
- 2008年
- 采用高效液相色谱技术测定了莱芜猪、大约克和杜洛克猪背最长肌肌苷酸含量,按照NY/T821-2004的方法测定肌内脂肪含量。结果表明,与杜洛克和大约克相比,莱芜猪肌肉肌苷酸含量显著提高58.96%-57.09%(P〈0.05),肌内脂肪含量极显著提高(P〈0.01)。
- 朱荣生呼红梅韩红王怀中
- 关键词:莱芜猪肌苷酸肌内脂肪