江苏省教育厅自然科学基金(07KJD350034)
- 作品数：17 被引量：66H指数：5
- 相关作者：崔凤杰黄达明张志才孙文敬钱静亚更多>>
- 相关机构：江苏大学中国农业大学安徽古井集团有限责任公司更多>>
- 发文基金：江苏省教育厅自然科学基金国家自然科学基金International Foundation for Science更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程农业科学医药卫生更多>>
- 双酶法水解小麦面筋蛋白提高产物抗氧化活性被引量：6
- 2009年
- 在前期工作的基础上,探索双酶法协同水解小麦面筋蛋白获得最大抗氧化活性的相关条件。结果表明,中性蛋白酶和胰蛋白酶组合可有效水解小麦面筋蛋白;中性蛋白酶和胰蛋白酶的比例为2∶1时,水解产物抗氧化性活性最强,其最优工艺条件为:底物浓度90g/L,pH为9,加酶量为0.07g,水解温度为50℃,最佳水解时间为1.5h。在此最适条件下,水解时间为1.5h后DPPH清除率可达到91.86%
- 林琳张玲崔凤杰黄达明张志才刘芹赵继友仲媛
- 关键词：小麦面筋蛋白双酶法酶解抗氧化
- 基于响应曲面法优化桑黄菌深层发酵条件被引量：1
- 2013年
- 采用单因素试验和响应面分析法优化桑黄W-Ⅱ深层发酵过程参数。单因素试验表明,玉米粉、麸皮+酵母膏和KH2PO4能显著影响桑黄菌丝体生物量。采用Box-Behnken试验进一步优化发现,以上各因素与桑黄菌丝体生物量存在显著的相关性,典型性分析结果表明,当培养基组成为玉米粉35.85g/L、麸皮16.52g/L、酵母膏3g/L、KH2PO41.0g/L时,桑黄菌丝体生物量达到最大,为10.68g/L。
- 崔凤杰王宏媛杨焱昝新艺孙文敬张志才黄达明
- 关键词：野生菌菌丝体发酵培养
- 顶空固相微萃取-气质联用法测定松口蘑发酵醪中挥发性化合物被引量：1
- 2013年
- 利用固相微萃取与气相一质谱联用的方法分析松1：2蘑发酵醪挥发性香味物质的组成。结果表明，松1：2蘑发酵醪含有松1：2蘑深层发酵醪中含有36种C2一C18化合物，包括醇11种、醛2种、酮3种、烯2种、酸5种、酯8种、烷2种及杂环类3种，其中，含量较多化合物为Dibutanoylmorphine（15．91％）、n一十六酸（14．28％）和十六酸甲酯（11．10％），并含有3一辛醇、1一辛烯一3一酮等蘑菇特征呈香物质味。
- 崔凤杰周珏杨焱昝新艺任旻孙文敬黄达明
- 关键词：挥发性香味物质固相微萃取气质联用
- 不同发酵条件对桑黄菌丝体生长的影响被引量：2
- 2009年
- 采用单因素实验和正交实验对深层发酵桑黄获得最大菌丝体量的营养条件和培养条件进行了较系统全面的研究,并在20L发酵罐上进行了放大实验。结果表明,桑黄最适培养基组成为:玉米粉20g/L,葡萄糖10g/L,豆饼粉10g/L,玉米浆5g/L,KH2PO41.5g/L;适宜发酵条件为:25℃,160r/min,培养基起始pH5.0,接种量10%,装液量120mL/500mL,摇瓶培养10d。20L罐上发酵8d后,菌丝体量为14.58±1.21g/L。
- 罗杰崔凤杰王文兵黄达明张志才
- 关键词：深层发酵
- 谷朊粉活性肽的分离及其抗氧化性研究被引量：1
- 2010年
- 为制备具有抗氧化活性的生物活性肽,采用中性蛋白酶和胰蛋白酶同时处理谷朊粉,对酶解产物进行超滤和葡聚糖Sephadex G-25凝胶柱层析分离,并对其各组分的抗氧化性进行研究,对抗氧化活性高的肽段进行分子量测定和氨基酸组成分析。结果显示,分子量小于3000Da的组分经葡聚糖Sephadex G-25凝胶柱层析以后得到2个肽段,其中WG-1具有最佳的DPPH.清除作用,清除率达到93%,氨基酸组成分析该组分中谷氨酸的含量较高。
- 黄达明张玲管国强崔凤杰张志才刘芹赵继友钟媛
- 关键词：分子量抗氧化活性
- 酶法降解小麦面筋蛋白制备抗氧化产物的研究被引量：17
- 2007年
- 采用12种不同来源、不同性质的蛋白酶对小麦面筋蛋白进行酶解改造,通过考察水解液体外抗氧化活性、酶解蛋白的水解度和回收率等指标,筛选最适降解小麦蛋白的蛋白酶。结果表明:木瓜蛋白酶(精)效果最佳,其酶解蛋白含量为2.81%,回收率为76.60%,水解度为58.22%,经稀释5倍后的DPPH自由基的清除率为76.5%,还原力为3.00%。
- 崔凤杰闫桂强黄达明张志才张小卫肖香钱静亚
- 关键词：小麦面筋蛋白抗氧化水解度
- 酸性蛋白酶降解小麦面筋蛋白的研究被引量：1
- 2008年
- 以DPPH自由基清除率为指标,采用单因素和正交实验研究了酸性蛋白酶木瓜蛋白酶(精)对小麦面筋蛋白水解最适条件。结果表明,最佳酶解条件为温度70℃,pH6.0,底物量7g,水解时间5h;在此条件下,DPPH自由基清除率达到92.65%,效果显著。
- 吴其飞崔凤杰闫桂强郭文杰黄达明罗杰张志才肖香钱静亚
- 关键词：小麦面筋蛋白抗氧化酸性蛋白酶正交设计
- 桑黄深层发酵上清液抗氧化活性的研究被引量：5
- 2008年
- 通过DPPH.和羟基自由基清除体系来研究体外桑黄深层发酵上清液的抗氧化活性。通过深层发酵得到桑黄发酵液,经过离心和旋转蒸发得到发酵上清液,用乙酸乙酯和石油醚对其进行萃取,得到不同的萃取物和萃余物,研究其抗氧化活性。结果表明,桑黄发酵上清液乙酸乙酯萃余物自由基清除能力最强,且自由基清除率随浓度增加而增强,各组分的抗氧化能力递减顺序为:乙酸乙酯萃余物>乙酸乙酯萃取物>发酵上清液>石油醚萃余物。定性实验初步验证上清液萃余物中抗氧化成分可能为黄酮、酚类、蒽醌类等。
- 管国强张玲黄达明张志才范家宽
- 关键词：液体深层发酵抗氧化活性羟自由基
- 小麦面筋多肽D-WG-0-Ⅰ的分离纯化与结构鉴定被引量：2
- 2013年
- 以体外抗氧化活性为导向,采用Sephadex G-25从小麦面筋蛋白酶解液中纯化出组分相对单一的多肽D-WG-0-Ⅰ。RP-HPLC分析表明其纯度为84%。采用紫外光谱、红外光谱以及基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF/TOF-MS)等手段对D-WG-0-Ⅰ结构进行系统分析,确定出其分子量为1746.89u,氨基酸序列为Ser-Gly-Ala-Asp-Lys-Lys-pro-Ile-Lys-Ala-Asn-His。
- 崔凤杰孙文敬张玲黄达明张志才钱静亚
- 关键词：小麦面筋蛋白多肽纯化
- 小麦面筋多肽D-WG-0-Ⅰ的分离纯化与结构鉴定
- 2012年
- 以体外抗氧化活性为导向,采用SephadexG-25从小麦面筋蛋白酶解液中纯化出组分相对单一的多肽D-WG-0-Ⅰ,RP-HPLC分析表明其纯度为84%。采用紫外光谱、红外光谱以及基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF/TOF-MS)等手段对D-WG-0-Ⅰ结构进行系统分析,确定出其分子量为1746.89u,氨基酸序列为Ser-Gly-Ala-Asp-Lys-Lys-pro-Ile-Lys-Ala-Asn-His。
- 崔凤杰孙文敬张玲黄达明张志才钱静亚
- 关键词：小麦面筋蛋白多肽纯化
