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海南省教育厅高等学校科学研究项目(Hj200710)

作品数：1 被引量：3H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇球茎
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法水解
  • 1篇根部
  • 1篇粉浆
  • 1篇高温Α-淀粉...
  • 1篇芭蕉

机构

  • 1篇海南大学

作者

  • 1篇黄广民
  • 1篇陈伟

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶法水解香/芭蕉根部球茎粉浆研究及动力学分析被引量：3
2010年
考察香/芭蕉根部球茎粉浆酶法水解液化过程,采用液态高温α-淀粉酶,在高温条件下作用于香/芭蕉根部球茎粉浆,通过单因素和正交试验,分别检测水解液中还原糖含量,以考察其作用情况。结果表明:液化温度85℃、粉浆pH6.4、香/芭蕉根部球茎粉浆质量浓度30mg/mL、加酶量0.064mL/g,酶法水解液化效果最佳,Vm为0.708mg/(mL·min),Km为27.410mg/mL,水解液的DE值达到37.61%。
陈伟黄广民
关键词：高温Α-淀粉酶
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共1页<1>
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