国家高技术研究发展计划(2006AA10Z344)
- 作品数：31 被引量：230H指数：9
- 相关作者：张柏林霍贵成赵宏飞孟祥晨杨丽杰更多>>
- 相关机构：东北农业大学北京林业大学河北农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技基础条件平台建设计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 酸奶子中乳杆菌生长性能的研究被引量：1
- 2008年
- 从新疆伊犁酸奶子中分离到38株乳杆菌,在不同温度下对其进行生长、产酸性能和蛋白水解能力检测。结果表明许多菌株的生长温度范围比对照菌株嗜酸乳杆菌要宽,不同温度下生长产酸性能和蛋白水解能力都与菌种相关,同时存在较大的菌株间差异。这些乳杆菌菌株生长特性多样,许多菌株性状优良,有广阔的开发应用前景。
- 赵蕊苏安分许婷玉霍贵成
- 关键词：传统乳制品乳酸菌
- 酸适应乳酸菌的筛选及其酸适应条件的研究被引量：1
- 2008年
- 对24株包括双歧杆菌、植物乳杆菌、乳酸乳球菌和保加利亚乳杆菌在内的4类乳酸菌酸耐受力进行评价,结果发现除4株保加利亚乳杆菌有较强的酸耐受力外,其余20株均为酸敏感菌株。将这20株酸敏感菌株酸适应(pH 4.5,1 h)后,有13株菌的酸耐受力得到提高。其中,乳酸乳球菌KLDS4.0312酸适应能力最强,酸适应后其酸耐受力可提高7 542倍。确定了乳酸乳球菌KLDS4.0312最佳酸适应条件为pH 4.5,30 min,且稳定期的菌体酸适应后,酸耐受力仅能提高27倍,酸适应能力明显低于对数期菌体。
- 刘怀龙孟祥晨
- 关键词：乳酸乳球菌存活率
- 利用PCR-DGGE技术分析微生态制剂在传代过程中的菌群变化被引量：6
- 2008年
- 利用变性梯度凝胶电泳(denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE)技术,结合传统平板培养法对实验室研制的1种由乳酸菌和芽孢杆菌组成的微生态菌剂WS-401及其在连续转接培养过程中细菌种群组成的动态变化进行分析。WS-401原液的活菌数为2×107cfu/mL,且细胞个体形态多样。将分离自原液的3株细菌进行DGGE分析,出现2种指纹谱带,对照标准的DGGE指纹图谱库和序列分析,分别被鉴定为蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。将该菌剂分别在LB和MRS两种培养基中30℃或37℃连续转接5次,DGGE分析每次转接后培养物的菌群组成,结果发现,随着转接次数的增加,微生物菌群的种类减少,在LB培养基中转接5次后优势菌群只有蜡状芽胞杆菌,而在MRS培养基中转接后优势菌群为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和类干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)。由此说明,微生物的营养基质和培养条件对微生态制剂在传代过程中的菌群组成和动态变化有重要影响。
- 马俊孝孔健季明杰
- 关键词：微生态制剂变性梯度凝胶电泳传代培养
- 盐诱导乳清蛋白冷凝胶对双歧杆菌的保护作用被引量：2
- 2008年
- 探讨盐诱导乳清分离蛋白(whey protein isolates,WPI)形成的包含双歧杆菌的乳清蛋白冷凝胶(cold-set gels ofwhey protein containing bifidobacteria,CGWPCB)对双歧杆菌的保护作用。借助扫描电子显微镜和物性仪观察凝胶结构,评价以氯化钙为凝胶剂,形成的CGWPCB对双歧杆菌的保护作用。结果表明,7.5 mmol/L CaCl2诱导8%WPI形成的网络状冷凝胶,在pH 1.5的酸环境下对双歧杆菌的保护性最好,作用120 min后菌落数下降3个数量级,菌体存活率达到0.42%。说明制备的乳清蛋白冷凝胶对双歧杆菌有良好的保护性,为益生菌产品的开发和应用提供了参考。
- 张久龙孟祥晨
- 关键词：乳清蛋白双歧杆菌
- 开菲尔粒菌相构成的研究被引量：7
- 2009年
- 开菲尔乳的风味和特性与开菲尔粒的菌相组成密切相关,对来自波兰的开菲尔粒中的微生物菌相进行分离鉴定表明,该开菲尔粒主要由干酪乳杆菌(9株)、乳酸乳球菌乳酸亚种(6株)、肠膜明串珠菌右旋匍聚糖亚种(3株)、酿酒酵母(2株)以及巨大克鲁维氏酵母(5株)构成。
- 张国亮冀朵朵金苏张柏林
- 关键词：开菲尔粒
- 食品中三种γ-氨基丁酸检测方法比较被引量：33
- 2008年
- 应用高效液相色谱(HPLC)、改良纸层析法和Berthelot比色法对不同来源介质中的γ-氨基丁酸(GABA)检测效果进行了比较研究,分别建立了3种方法的GABA检测体系。结果表明,HPLC测定结果准确,灵敏度高,适用范围广;改良纸层析法和Berthelot比色法操作简单快速,可用于大量样品中GABA的检测。进一步地,改良纸层析法可用于微生物发酵液等色素含量较少介质中的GABA检测,而比色法更适合成分相对单一介质中的GABA检测。
- 赵宏飞宋伟裴家伟张柏林
- 关键词：高效液相色谱法
- 保加利亚乳杆菌的冷适应性与冷应激蛋白的研究被引量：10
- 2008年
- 几乎所有单细胞生物在外界环境急剧降温的条件下都会发生应激反应,产生的一系列蛋白质被称为冷应激蛋白。冷应激蛋白在乳酸菌适应低温环境和增强抗冻能力方面发挥着重要作用。本研究从冷应激蛋白着手,研究了保加利亚乳杆菌低温适应性及冷应激蛋白的抗冻保护作用。在冷冻前进行20℃预处理可以使保加利亚乳杆菌的存活率增加100倍,而低于最低生长温度时,与对照组的存活率相差不大。通过SDS-PAGE电泳,冷处理样泳道出现了两种7ku的冷应激蛋白。利用PCR技术进一步获得保加利亚乳杆菌中冷休克蛋白的基因片断,与L.delbrueckii subsp.bulgaricus ATCC11842中CspA序列同源性达到100%。低温预处理可以增强菌体抗冻能力,且可以产生3条6.3、6.7、7.0ku的冷应激蛋白,初步推测低温诱导冷应激蛋白的表达抵御了冷冻对保加利亚乳杆菌的伤害。
- 雷雨婷张英华霍贵成
- 关键词：保加利亚乳杆菌
- 乳酸菌抑制ACE及病原菌代谢产物研究进展被引量：2
- 2009年
- 主要对乳酸菌及其发酵乳产品产生降血压的血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽及乳酸菌消除肠道微生物降解氨基酸产生致癌因子的作用进行了阐述,表明了乳酸菌在降血压及抗癌方面具有巨大的应用前景。
- 张国亮冀朵朵金苏王德纯孙爱东张柏林
- 关键词：乳酸菌ACE
- 影响德氏乳杆菌乳酸亚种H^+-ATPase活性的因素
- 2009年
- 通过测定四株德氏乳杆菌乳酸亚种H+-ATPase的活性,确定反应温度、pH值、底物添加量、培养时间以及金属离子对酶活性的影响。实验结果表明,德氏乳杆菌乳酸亚种H+-ATPase的最适反应条件为:温度42℃;pH7.5;ATP添加量为3mmol/L;菌株最适培养时间为8h和24h。Mg2+、Na+、K+对四株菌的H+-ATPase活性均有促进作用,Mn2+、Ba2+、Al3+、Li+对这4株菌的H+-ATPase活性有不同程度的抑制作用,其中Mg2+的促进作用最明显,而Al3+的抑制作用最明显。
- 刘玉恩马霞张柏林
- 植物乳杆菌C8-1产细菌素发酵条件优化研究被引量：2
- 2010年
- 以MRS为基础培养基对植物乳杆菌C8-1产细菌素的培养基组成和发酵条件进行了优化,结果表明:最佳碳源为蔗糖,最佳氮源为大豆蛋白胨,刺激因子Tween 80最佳添加量为3‰(体积分数)。在大豆蛋白胨1.5%,牛肉膏1.5%,蔗糖2.0%(均为质量分数),初始pH值为6.5,30℃培养28 h条件下培养植物乳杆菌C8-1所产细菌素的效价可达到271.36 IU/mL,增长34.3%,优化后产细菌素能力提高,效果显著。
- 李婧周方张柏林
- 关键词：植物乳杆菌细菌素发酵条件
