浙江省科技厅项目(2004C32041)
- 作品数：4 被引量：79H指数：3
- 相关作者：吕耀平黄旭雄劳沈颖王慕华曹明富更多>>
- 相关机构：丽水学院上海水产大学浙江大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅项目浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 花和唇的含肉率及肌肉营养成分分析被引量：36
- 2007年
- 利用国内外通用的营养测试方法测定了花(Hemibarbus maculates)和唇(Hemibarbu labeo)的含肉率和肌肉营养成分。结果表明:花和唇含肉率分别是70.61%7、1.52%;花肌肉(鲜样)中蛋白质(18.41%)和脂肪含量(2.46%)显著高于唇的,而花的灰分含量要显著低于唇;水分含量分别是78.35%、78.51%,两者无显著差异。花和唇肌肉中脂肪酸种类丰富,饱和脂肪酸(SFA)4种,不饱和脂肪酸(UFA)7种;其中单不饱和脂肪酸(MUFA)4种,多不饱和脂肪酸(PUFA)3种;其中DHA含量高达5.00%和14.32%。花和唇肌肉中的氨基酸总量分别是63.07%和67.63%,呈味氨基酸分别为25.96%和26.30%。缬氨酸、蛋氨酸和胱氨酸为限制性氨基酸。
- 吕耀平曹明富姚子亮王慕华
- 关键词：花[鱼骨]含肉率肌肉营养成分
- 山区池塘培育瓯江倒刺鲃鱼种试验
- 2008年
- 通过到山塘培育瓯江倒刺鲃鱼种试验,结果表明:1亩鱼塘和3.5亩山塘,经过8个月的鱼苗培育鱼种试验,获利12 290元,每公顷收入为40 967元,投入产出比为1:1.89,经济和生态效益显著。在试验中提出了养殖过程中的有关注意问题,为山塘培育倒刺鲃规模养殖提供了实践和理论的参考。
- 吕耀平劳沈颖姚子亮王小芬苏小平
- 关键词：山塘鱼种
- 瓯江刺鲃肌肉营养成分分析与品质评价被引量：16
- 2008年
- 测定了瓯江刺鲃[Barbodes(Spinibarbus)caldwelli(Nichols)]的肌肉营养成分。结果表明:瓯江刺鲃肌肉(鲜样)中粗蛋白含量为19.50%,粗脂肪含量1.91%,水分含量74.74%,灰分含量1.72%,该鱼肌肉中含有17种氨基酸,总量为66.19%(质量分数,干样),其中7种为人体必需氨基酸(不包括色氨酸),总量是25.33%,占氨基酸总量的38.27%。必需氨基酸指数(EAAI)为56.61,4种鲜味氨基酸总含量为26.57%(干重)。脂肪酸中EPA与DHA含量分别为0.72%和3.09%。
- 吕耀平黄旭雄杨燕波姚子亮夏理宅
- 关键词：肌肉营养成分
