重庆市教委科研基金(KJ111202)
- 作品数：6 被引量：25H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 山胡椒提取物的抑菌活性及其稳定性被引量：10
- 2013年
- 为了解山胡椒提取物的抑菌活性和稳定性,通过抑菌实验和稳定性实验,研究了山胡椒水提物、75%乙醇提取物和乙酸乙酯提取物对5种常见食源性污染菌的抑制作用,并探讨了热处理、pH值及紫外照射对山胡椒75%乙醇提取物及乙酸乙酯提取物抑菌稳定性的影响。结果表明,3种提取物对供试菌的抑菌效果大小顺序为:乙酸乙酯提取物>75%乙醇提取物>水提物。稳定性实验表明,山胡椒提取物的热稳定性良好;pH值和紫外照射对山胡椒提取物抑菌活性有一定影响,最适pH值为5～7;紫外照射不超过10 min时抑菌活性稳定,超过30 min后抑菌活性减弱,甚至消失。
- 游玉明黄琳琳
- 关键词：山胡椒提取物抑菌活性稳定性
- 基于色泽判别技术预测山胡椒成熟过程中品质变化
- 2013年
- 为快速预测山胡椒成熟过程中品质变化,以不同成熟期山胡椒为研究对象,分析了山胡椒在成熟过程中色泽、精油、柠檬醛及核仁油含量的变化。结果表明:在山胡椒成熟过程中,色泽加深,精油含量不断增加,而柠檬醛及核仁油含量先增加后降低;利用SPSS软件进行相关性分析和逐步回归分析表明:各化学成分与a*、h之间均呈显著的正相关,和L*呈显著的负相关,他们之间建立的回归方程分别为:精油含量Y1=-0.071h+8.556(R2=0.958,p<0.01);柠檬醛含量Y2=7.707a*+1.588C+53.374(R2=0.922,p<0.05);核仁油含量Y3=3.510a*+43.072(R2=0.857,p<0.01)。
- 游玉明周密
- 关键词：山胡椒
- 同时蒸馏萃取法提取山胡椒精油的工艺研究被引量：5
- 2012年
- 以山胡椒鲜果为试验材料,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取山胡椒精油。比较了不同溶剂、浸泡时间、提取时间、料液比及加入盐量等因素对精油提取率的影响,并以浸泡时间、提取时间、料液比及加盐量为考查因素,进行了L9(34)正交试验,确定了提取山胡椒精油的最佳工艺参数:即提取时间为2.5h、料液比1:10、加盐量40g/L和浸泡时间3h。在上述提取条件下,山胡椒精油的提取率可达到3.92%。
- 游玉明
- 山胡椒果实挥发油化学成分的GC-MS分析被引量：9
- 2013年
- 采用水蒸气蒸馏法和同时蒸馏萃取法提取了山胡椒果实的挥发油,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析和鉴定其化学成分。结果表明从山胡椒果实挥发油中共鉴定出60种化合物,其中从水蒸气蒸馏法提取的山胡椒挥发油中鉴定出38种化学成分,从同时蒸馏萃取法提取的山胡椒挥发油中鉴定出56种化学成分。山胡椒挥发油中主要成分为β-月桂烯、D-柠檬烯、桉树脑、香茅醛、柠檬醛、芳樟醇、β-石竹烯等。将这两种提取方法结合,可更全面的评价山胡椒挥发油的化学成分。
- 游玉明颜士英
- 山胡椒护色技术的研究被引量：1
- 2013年
- 为解决山胡椒在加工中的褐变问题,通过热烫与护色剂单因素实验和正交实验,以产品的总色差ΔE为指标,对山胡椒护色技术进行了研究。结果表明:在90℃漂烫温度下,漂烫60s后,其最佳护色剂组合为0.3%氯化钙、0.08%抗坏血酸、0.03%乙酸铜、0.3%植酸,在该条件下进行验证,山胡椒样品ΔE为6.02,取得了良好的护色效果。
- 游玉明付静
- 关键词：山胡椒褐变护色技术
- 山胡椒挥发油抑菌活性的研究
- 2012年
- 采用水蒸汽蒸馏法和同时蒸馏萃取法获得山胡椒挥发油,利用滤纸片扩散法研究山胡椒挥发油对7种常见食源性污染菌的抑菌作用,并探讨加热处理对水蒸汽蒸馏法所得挥发油抑菌活性的影响.实验表明,两种萃取方法所得挥发油对7种污染菌都有抑制作用,但对黄曲霉和黑曲霉而言,水蒸汽蒸馏法提取的挥发油的抑菌活性更强,而加热处理对水蒸汽蒸馏法所得山胡椒挥发油的抑菌效果无明显影响.
- 游玉明
- 关键词：抑菌活性
