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广东省粤港关键领域重点突破项目(2005A20301001)

作品数:2 被引量:27H指数:2
相关作者:蓝海明洪鹏志章超桦曾少葵崔春更多>>
相关机构:广东海洋大学华南理工大学更多>>
发文基金:广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇酶解
  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇鱼鳞
  • 1篇鱼鳞胶
  • 1篇鱼鳞胶原蛋白
  • 1篇鱼肉
  • 1篇鳙鱼
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面分析法
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇鳞片
  • 1篇罗非鱼
  • 1篇酶解产物
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇可溶性

机构

  • 1篇广东海洋大学
  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇赵谋明
  • 1篇陈文芬
  • 1篇曾少葵
  • 1篇崔春
  • 1篇章超桦
  • 1篇洪鹏志
  • 1篇蓝海明

传媒

  • 1篇食品与机械
  • 1篇上海海洋大学...

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2008
2 条 记 录,以下是 1-2
排序方式:
鳙鱼肉可溶性蛋白酶解工艺优化的研究被引量:9
2008年
运用响应面(RSM)分析法优化了鳙鱼肉制备可溶性蛋白的酶解工艺。结果表明:木瓜蛋白酶用量、水解温度、料水比、pH值和酶解时间对蛋白质回收率和水解度有显著的影响。当木瓜蛋白酶用量为0.2%,温度为50℃,料水比为1∶1,pH值为6.5,酶解时间为5.0 h时,蛋白质回收率和水解度分别为77.60%和14.85%。所得蛋白酶解物在酸性和中性条件下有良好的溶解性和稳定性,且酶解蛋白基本没有苦味,可作为蛋白营养强化基料广泛应用于各种食品中,为质优价廉的鳙鱼肉深度开发利用提供了一条新途径和方法。
陈文芬赵谋明崔春
关键词:鳙鱼酶解响应面分析法
罗非鱼鳞胶原蛋白的提取及其酶解产物的抗氧化性被引量:18
2009年
以罗非鱼鳞为原料,提取酸溶胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)和酶促酸溶胶原蛋白(pepsin-soluble collagen,PSC),并对PSC的理化性质及其酶解产物抗氧化性进行探讨。实验结果表明:0.1 mol/L HCl提取ASC和PSC的得率分别为3.52%和14.88%;PSC氨基酸组成中,每1000个氨基酸残基甘氨酸为351个,亚氨基酸——脯氨酸和羟脯氨酸为180;PSC强吸收峰在205 nm处,磷酸盐缓冲液检测PSC的性质,与I型胶原蛋白相符。PSC经胃蛋白酶水解3 h,过氧化抑制率达到82.8%,抗氧化效果略优于等量的Vc。
曾少葵蓝海明章超桦洪鹏志
关键词:罗非鱼鳞片理化性质抗氧化性
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