浙江省科技攻关计划(2007C22005)
- 作品数：3 被引量：12H指数：2
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- 普鲁兰酶处理条件对淀粉增抗效应的规律研究被引量：9
- 2008年
- 以大米淀粉、葛根淀粉、绿豆淀粉、藕淀粉为原材料,采用加入脱支酶的方法,研究4种淀粉提高其抗性淀粉含量的共同规律。试验结果表明:各因素的变化曲线比较一致,因素影响大小依次为淀粉乳浓度、冷藏温度、普鲁兰酶用量、普鲁兰酶解时间。得出最佳工艺为淀粉乳浓度为9%,冷藏温度为(0～4)℃,普鲁兰酶用量为5.75ASPU/g,普鲁兰酶解时间为90min。
- 余飞邓丹雯顾振宇黄赣辉董婧
- 关键词：普鲁兰酶抗性淀粉
- 藕淀粉增抗工艺的响应曲面法优化研究
- 2009年
- 利用响应曲面分析法对藕淀粉增抗工艺进行了优化。通过预实验确定最佳淀粉乳浓度为8%。凭借单因素实验确定了普鲁兰酶用量、普鲁兰酶酶解时间、酸解时间三个实验因素的取值范围。利用响应曲面分析法得知,在三个因素中普鲁兰酶用量对抗性淀粉产率的影响最为显著,酶解时间影响最小,确定的最佳生产工艺:普鲁兰酶用量为45·1ASPU/g藕原料淀粉、酶解时间为58·2min和酸解时间为3·04h。据此工艺参数制得藕抗性淀粉含量达到12·3%。
- 吕书为顾振宇
- 关键词：藕淀粉抗性淀粉响应面法
- 响应面优化藕淀粉增抗的工艺研究被引量：3
- 2009年
- 为优化淀粉的增抗工艺,在单因素实验基础上,采用响应面法建立了淀粉增抗方法的二次多项数学模型,并验证了该模型的有效性;探讨了普鲁兰酶用量、酶解时间、冷藏时间三个因素的交互作用及其最佳水平。研究结果表明:普鲁兰酶用量、酶解时间、冷藏时间显著影响淀粉的增抗效果,优化的淀粉增抗条件为:普鲁兰酶用量27ASPU/g干淀粉、酶解时间65min和冷藏时间33h。
- 黄赣辉顾振宇余飞邓丹雯董婧吴华勇
- 关键词：藕淀粉普鲁兰酶抗性淀粉响应面法
