浙江省科技计划项目(2004C32028)
- 作品数：5 被引量：28H指数：4
- 相关作者：周利亘陈新峰王君虹洪狄俊王春辉更多>>
- 相关机构：浙江省农业科学院杭州市农业科学研究院杭州市豆奶食品厂更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目更多>>
- 相关领域：化学工程农业科学更多>>
- 乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究被引量：4
- 2007年
- 采用正交试验法,以脱色OD值和肽损失率为指标,研究粉末活性炭对乳源酪蛋白肽的脱色工艺。结果表明,乳源酪蛋白肽的最佳脱色工艺条件为:粉末活性炭用量1.0%,pH 7.0,温度45℃,脱色时间1.5 h。
- 周利亘陈新峰王君虹王春辉陈坚袁亚谢磊
- 关键词：粉末活性炭脱色工艺正交试验
- 固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽工艺的研究被引量：3
- 2008年
- 以戊二醛为交联剂,制备壳聚糖微球固定木瓜蛋白酶,研究固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽的工艺。结果表明,壳聚糖固定化酶的制备条件,给酶量为0.4%,壳聚糖浓度为4%,加入的戊二醛(终浓度达到1.0%)交联,制备微球交联时间为3 h,制备得到的固定化酶活力最大,达167.1 U/mg。水解试验结果表明,pH 6.0,底物浓度4.0 mg/ml,流速0.6 ml/min,温度为55℃的工艺条件下,固定化木瓜蛋白酶水解乳酪蛋白的水解度达43.65%。
- 王君虹陈新峰周利亘
- 关键词：固定化木瓜蛋白酶
- 复合酶解法制备乳清蛋白肽工艺条件的研究被引量：7
- 2008年
- 乳清蛋白经蛋白酶酶解得到小分子乳清蛋白肽,它具有多种生理活性功能,可以广泛应用于食品和医药等行业。采用复合蛋白酶酶解乳清蛋白,并通过正交试验,确定其优化工艺条件。结果表明,采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶酶解乳清蛋白制取乳清蛋白肽的最佳工艺条件是酶比底物值1∶12,底物浓度6.0%,胰蛋白酶和木瓜蛋白酶比例2∶1,pH值7.5,在45℃条件下酶解7 h,其最高水解度可以达到46.5%。
- 陈新峰王君虹洪狄俊周利亘
- 关键词：乳清蛋白复合蛋白酶
- 乳酪蛋白肽的固定化酶法制备工艺研究被引量：4
- 2008年
- 以壳聚糖为载体,戊二醛溶液为交联剂,制备固定化木瓜蛋白酶。试验分析了壳聚糖浓度、给酶量、交联时间及戊二醛浓度对木瓜蛋白酶固定化效果的影响,并初步探讨了固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽的工艺。
- 王君虹陈新峰周利亘
- 关键词：木瓜蛋白酶固定化酶
- 木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽工艺条件的研究被引量：11
- 2008年
- 研究了木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽的工艺条件。通过正交试验,确定其最优工艺条件为:底物浓度4.0%,酶比底物值[E/S]0.15,pH 6.0,酶解时间4 h,酶解温度55℃,其水解度达到42.9%。
- 陈新峰王君虹洪狄俊周利亘
- 关键词：木瓜蛋白酶水解度
