小麦产业技术体系建设专项(CARS-03)
- 作品数：25 被引量：169H指数：8
- 相关作者：张波魏益民关二旗卞科赵仁勇更多>>
- 相关机构：河南工业大学中国农业科学院农产品加工研究所学研究院更多>>
- 发文基金：小麦产业技术体系建设专项公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同储藏方式下小麦淀粉消化率变化规律的研究被引量：1
- 2014年
- 研究了人工加速陈化、农家储粮和粮库储粮对小麦籽粒淀粉消化率的影响。结果表明,高温高湿人工陈化12周的小麦籽粒中快消化淀粉(RDS)和抗性淀粉(RS)含量分别下降了27.89%和28.03%,慢消化淀粉(SDS)含量增加了23.79%,淀粉水解20、50、80和120min后的消化率分别下降了27.89%、13.13%、7.34%和2.07%。粮库储粮储藏6月小麦籽粒中的快消化淀粉和抗性淀粉分别下降了3.71%和4.00%,慢消化淀粉含量增加了5.16%,淀粉水解20、50、80和120min后的消化率分别下降了3.71%、2.05%、1.77%和-0.55%。
- 张珅铖关二旗卞科张昆曹宇飞
- 关键词：小麦储藏淀粉消化率
- 面条质量要素概念及其评价方法研究进展被引量：1
- 2011年
- 本文整理了面条质量要素概念及其评价方法,结果显示:面条质量要素有表观状态、色泽、软/硬度、弹性、黏性和光滑性等。研究认为中国面条色泽要白亮、表观光滑、硬度适中、有弹性和不黏牙。感官质量要素权重分别为色泽10～20分、表观状态10分、软硬度20分、弹性25分、黏性25分、光滑性5～15分和食味5～10分。色差仪是测定色泽的常用仪器。
- 董凯娜彭丹刘玉兰张波
- 关键词：面条感官评价仪器检测
- 使用混合实验仪快速检测小麦品质指标被引量：5
- 2016年
- 混合实验仪(Mixolab)是一种可以同时对小麦粉中面筋的强度和淀粉的糊化等特性进行研究的仪器。利用混合实验仪测定了50份小麦样品籽粒全粉(简称全麦粉)的综合流变学特性,并与相应的小麦粉样品粉质仪、拉伸仪的测定结果对比。结果表明,全麦粉样品的吸水率、形成时间(T1值)、稳定时间以及C——2值等混合实验仪参数与相应小麦粉样品的粉质仪、拉伸仪参数呈极显著相关关系,且决定系数(R^2)较高,验证了使用混合实验仪快速评价小麦品质的可行性。可以利用全麦粉的混合实验仪参数建立数学模型来预测小麦粉的揉混特性和延展特性,如吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度等粉质仪参数或拉伸面积、最大抗延伸性等拉伸仪参数。
- 麻琦赵仁勇侯赛王新伟
- 关键词：全麦粉粉质仪拉伸仪
- 微波处理参数对发芽小麦理化特性的影响被引量：10
- 2015年
- 在实验室奈件下研究了微波处理参数中辐照前的润麦时间及微波辐照时间对发芽小麦品质的影响。结果表明，微波处理能改善发芽小麦的品质。辐照时间为30～90S时，对发芽小麦各项品质参数的改善不明显；辐照时间为180S时，虽然能大幅度提高降落数值、峰值黏度和面筋指数，但对湿面筋含量、面筋水合能力均造成不利的影响。最大程度改善发芽小麦品质的微波辐照时间是120～180S。润麦时间为30rain时，微波处理后发芽小麦的降落数值、峰值黏度没有显著性变化；润麦时间大于30rain时，微波处理后发芽小麦粉的湿面筋含量趋于稳定，但面筋指数逐渐增大。微波辐照前的最佳润麦时间是30～60min。
- 崔言开王新伟任国宝赵仁勇
- 关键词：发芽小麦微波辐照润麦时间
- 辐射降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的研究被引量：5
- 2013年
- 以60Co-γ射线辐照处理脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)溶液,并采用高效液相色谱法进行DON含量测定,研究γ射线辐照是否能降解溶液中的DON毒素。研究结果表明:高效液相色谱法可以很好的对DON进行定量,最低检测线为0.01μg/mL。60Co-γ射线辐照对DON降解效果显著,剂量为10 kGy时即可使0.5μg/mL DON溶液的降解率达到90%以上。初始浓度对DON降解率有影响,浓度越高,达到一定降解率所需的辐照剂量越大。
- 李萌萌卞科关二旗崔贵金
- 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇高效液相色谱法辐照降解
- 影响淀粉类挤压膨化产品膨化率的因素研究进展被引量：24
- 2013年
- 膨化率是衡量淀粉类挤压膨化产品品质的重要指标之一。原料的理化特性、挤压设备参数、挤压工艺参数等对淀粉挤压产品的膨化率有重要影响。这些因素通过影响挤压膨化动力、熔融体黏度或表面张力、玻璃化转变温度等影响产品的膨化率。挤压膨化动力越大,产品膨化率越大,但过高的动力会降低膨化率。当膨化动力较大时,熔融体黏度或表面张力越大,膨化率越大;膨化动力较小时,张力越小,膨化率越大。熔融体玻璃化转变温度越低,产品膨化率越低。
- 刘超张波魏益民
- 关键词：淀粉膨化率理化特性工艺参数
- 中国冬小麦品质改良研究进展被引量：36
- 2013年
- 小麦是中国第三大粮食作物,在农业生产和食品工业中占有重要地位。随着中国经济和社会的发展,消费者的生活需求正在发生变化,工业化和城市化使食品工业,特别是传统食品工业化加速发展。与此同时,食品工业对食品原料的专用化和规模化,即品种的质量、规格和数量,提出了更高的要求。如何研究和解决这一矛盾,已成为小麦产业和食品工业可持续发展的新问题。本文以国内发表的论著为基础,整理、分析了小麦品质改良历史、研究进展、存在问题;讨论了小麦产业链和食品加工业的可持续发展对优质小麦的需求;结合农业生产和食品工业的发展趋势提出建议,供小麦育种、生产、收贮、食品加工等部门和研究人员参考。
- 魏益民张波关二旗张国权张影全宋哲民
- 关键词：小麦产业链育种食品工业
- 2018-2019年冀中南地区冬小麦品种展示试验被引量：3
- 2020年
- 2018-2019年度开展了冬小麦品种展示试验,通过观察展示品种的农艺性状、生育期、产量,并进行综合分析,为冀中南地区筛选出适合种植的冬小麦品种提供依据。试验结果表明,衡观35、邢麦13号、邯麦13、中麦5051、邢麦7号、冀麦418、济麦22产量较高,经济性状好,适宜在该区大面积推广。
- 肖轶娆景东林
- 关键词：冬小麦生育期
- 高分子量麦谷蛋白亚基对小麦蛋白质品质特性的影响被引量：12
- 2013年
- 为了明确高分子量麦谷蛋白亚基对小麦籽粒蛋白质品质特性的影响,以陕西关中和河南豫北农户大田种植的80份小麦品种为材料,分析不同小麦品种HMW-GS组成及其对籽粒蛋白质品质特性的影响。结果表明,不同位点及位点内单个亚基都对籽粒蛋白质品质特性有显著影响。3个不同位点对小麦籽粒蛋白质品质性状影响的大小顺序为Glu-D1>Glu-B1>Glu-A1。在Glu-A1位点内,1>Null;在Glu-B1位点内,14+15>7+8>7+9;在Glu-D1位点内,5+10>2+12>4+12。参试品种中亚基组合为1/7+8/5+10和Null/7+8/2+12的小麦品种蛋白质品质特性较好。
- 张影全张晓科魏益民张波王晓龙
- 关键词：小麦高分子量麦谷蛋白亚基
- 面条色泽与小麦品种品质性状关系研究
- 为了分析筛选与面条色泽相关的小麦籽粒品质性状,以大田生产上种植的小麦品种为材料,分析面条0h、24h色泽特性,两者之间的关系,及其与小麦品种品质性状的关系。结果显示,鲜面条恒温(25℃)放置24h后,面条色泽L*值显著下...
- 张影全张波魏益民董凯娜张晓科
- 关键词：面条色泽小麦品质性状
- 文献传递
