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江苏省高校自然科学研究项目(07kJD550249)

作品数：1 被引量：27H指数：1
相关作者：闻雯李福东孙腾飞胡博然朱勇更多>>
相关机构：扬州大学中国长城葡萄酒有限公司更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电子自旋
  • 1篇电子自旋共振
  • 1篇葡萄酒
  • 1篇清除DPPH...
  • 1篇自旋
  • 1篇自由基
  • 1篇总酚
  • 1篇总酚含量
  • 1篇干白
  • 1篇干白葡萄酒
  • 1篇白葡萄酒
  • 1篇DPPH
  • 1篇ESP

机构

  • 1篇扬州大学
  • 1篇中国长城葡萄...

作者

  • 1篇阴淑贞
  • 1篇朱勇
  • 1篇胡博然
  • 1篇孙腾飞
  • 1篇李福东
  • 1篇闻雯

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
干白葡萄酒清除DPPH自由基的能力及其与总酚含量的关系被引量：27
2011年
利用电子自旋共振(ESR)技术对不同品种的干白葡萄酒抗氧化特性进行研究,并分析干白葡萄酒总酚含量与清除DPPH自由基能力的相关性。结果表明,选择ESR测定条件为:干白葡萄酒稀释倍数为30倍,反应时间10min;运用Origin 8.0绘图和数据分析软件对电子自旋共振波谱图进行积分,得到不同品种干白葡萄酒对DPPH自由基的清除率,用Folin-ciocalteus比色法测定总酚含量,长相思葡萄酒清除自由基的能力最强可达到68%,其总酚含量为311mg/L;清除DPPH自由基的能力与总酚含量呈正相关。
胡博然阴淑贞闻雯朱勇孙腾飞李福东
关键词：干白葡萄酒DPPH总酚含量
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