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浙江省科技厅新苗人才计划(2007R408051)

作品数：1 被引量：0H指数：0
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发文基金：浙江省科技厅新苗人才计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇米糟
  • 1篇碱性蛋白
  • 1篇碱性蛋白酶
  • 1篇PLACKE...
  • 1篇醋糟

机构

  • 1篇浙江工商大学

作者

  • 1篇梁新乐
  • 1篇章佳妮

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化玫瑰醋糟酶解工艺
2012年
针对玫瑰醋糟组织致密,高酸性的特点,从水解度的角度出发,通过采用响应面方法对玫瑰醋糟中的大米蛋白提取过程中的温度、酶用量、pH等工艺条件进行了优化。采用Plackett-Burman(PB)设计法,对不同的酶用量、固液比、温度、时间、pH值5个因素对大米蛋白水解度的影响进行评价。结果表明:温度、酶用量、pH值为米糟蛋白提取过程中的主要影响因素,用中心组合设计及响应面分析法确定主要因素的最优条件,为温度56.8℃、酶用量1.1%、pH 7.9,得到大米蛋白提取液的水解度为10.04%。
梁新乐章佳妮刘晔周利南
关键词：米糟碱性蛋白酶PLACKETT-BURMAN设计响应面法
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