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辽宁省教育厅科技攻关项目(2021401122)
作品数:
1
被引量:5
H指数:1
相关作者:
耿帅帅
赵丽红
赵大军
宋立
吕长鑫
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相关机构:
渤海大学
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发文基金:
辽宁省教育厅科技攻关项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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吕长鑫
1篇
宋立
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赵大军
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赵丽红
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耿帅帅
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食品科学
年份
1篇
2007
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山楂果胶对酸奶物性指标影响分析
被引量:5
2007年
本实验以鲜乳和山楂汁为主要原料,研究了制作山楂风味凝固型酸奶的最佳配方;并对山楂汁中果胶含量进行测定与分析,确定了山楂果胶是影响山楂凝固型酸奶感官和物性指标主要因素,分析了山楂果胶对酸奶品质的影响程度。
吕长鑫
赵大军
宋立
赵丽红
耿帅帅
关键词:
山楂果胶
酸奶
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