国家科技支撑计划(2009BADB9B08)
- 作品数：29 被引量：221H指数：10
- 相关作者：何东平郑晓金青哲王兴国于殿宇更多>>
- 相关机构：江南大学东北农业大学武汉轻工大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划武汉市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生电子电信更多>>
- 去除黄曲霉毒素B_1的菌株筛选被引量：9
- 2011年
- 作者从花生土壤和花生粕中筛选能去除黄曲霉毒素B1(AFB1)的菌。利用营养特异性方法进行去除AFB1菌株的初筛,之后将初筛的7株菌的细胞和发酵上清液作用于质量浓度为200μg/L的AFB1。结果表明:筛选得到的TRS-3菌株,其活细胞和死细胞对AFB1的去除率分别达到48.26%和53.56%,其发酵上清液降解AFB1的能力达到78.55%,均明显高于其它菌株。通过对TRS-3菌株的鉴定,最终确定为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)。
- 孙丰芹金青哲王兴国王珊珊李秋
- 关键词：黄曲霉毒素B1降解巨大芽孢杆菌
- 高度乙酰化大豆磷脂的制备工艺研究被引量：1
- 2011年
- 采取萃取的方法制得高纯度大豆浓缩磷脂,再通过乙酰化的方法对其进行改性研究,最佳工艺条件为:正己烷1.5mL/g,乙醇1mL/g,乙酸酐用量3%,温度60～70℃,时间40min,pH7.0,搅拌速度30r/min,得高度乙酰化磷脂,其丙酮不溶物含量56%,水分0.75%,酸价35mg/g,粘度2900mPa.s(25℃),氨基氮含量1.0mg/g。
- 李红玲常云鹤周晓丹王妍于殿宇
- 关键词：浓缩磷脂乙酰化
- 应用近红外光谱技术对植物油酸值预测的研究被引量：1
- 2015年
- 利用近红外光谱技术结合支持向量机对植物油脂酸值含量进行回归预测。收集大豆油、花生油等油样共37份,应用激光近红外光谱仪对油样进行光谱采集,采用标准正态变量变化、多元散射校正和正交信号校正3种不同方法进行预处理。运用网格搜索法进行参数寻优,寻找最佳参数组合(C,g),建立支持向量机回归模型进行定量预测。研究表明,经过SNV、MSC和OSC预处理数据建立的模型的惩罚因子C均只有1,大大降低了模型出现过拟合现象的概率,提高了模型的泛化能力、稳健性和预测能力;预处理方法MSC和SNV建立的SVR模型校正集相关系数R较高,均达到99%;OSC建立的SVR模型具有最佳的预测性能,预测相关系数R达到93%以上;采用激光近红外光谱技术预测植物油脂酸值含量的方法是可靠的,为实现植物油脂酸值的快速检测提供了重要的依据。
- 陈志涂斌彭博郑晓何东平
- 关键词：近红外光谱支持向量机
- 高温条件下食用油脂脂肪酸的变化被引量：22
- 2011年
- 研究不同加热时间和加热温度对食用油中脂肪酸各组分及其指标的影响。利用气相色谱检测了加热后油脂的反式脂肪酸生成量和各个脂肪酸含量变化,利用2,4-二硝基苯肼对羰基值进行了检测。结果表明,随着加热温度和加热时间的增加,不饱和脂肪酸的含量缓慢下降,饱和脂肪酸的含量上升,其中C16∶0经过210℃3 h后含量增加了0.572 9 g/L,与此相反,C18∶2则下降了2.084 9 g/L。反式脂肪酸的含量和羰基值都呈上升趋势,反式C18∶1和反式18∶2含量经过210℃3 h后分别增加了0.074 3 g/L和0.071 6 g/L,经过210℃3 h加热后羰基值为52.81 meq/kg,并且这种趋势随着温度的升高,变化更加剧烈,尤其在150℃后油脂的品质开始下降迅速,这样不利于人体健康。因此,建议日常烹饪过程中油温控制在150℃以下。
- 郭丽莉李昌模若文靓郑广奇
- 关键词：食用油脂肪酸高温加热反式脂肪酸羰基值
- 小波变换去噪用于食用油脂酸价近红外光谱分析被引量：3
- 2011年
- 以三级大豆油脂酸价检测为研究对象,采用db4小波对36个油脂样品的近红外光谱进行预处理,选择出最佳的小波分解层数及阈值选取方式,并对原始光谱和经小波去噪后的光谱利用偏最小二乘回归建模,以决定系数、交互验证误差均方根和相对误差均值3个统计量来评价回归模型性能。结果表明原始光谱决定系数0.8668、交互验证误差均方根0.0641、相对误差均值3.28%;小波去噪后光谱决定系数0.9772、交互验证误差均方根0.0536、相对误差均值2.26%。小波变换能在消除噪声的基础上最大限度地保留原始信号的能量和特征信息,为建立稳健可靠的预测模型打下基础。
- 王立琦张礼勇王铭义
- 关键词：油脂酸价近红外光谱分析去噪
- 精炼对菜籽油品质的影响被引量：29
- 2012年
- 菜籽油精炼过程是一个发生物理与化学变化的过程,在这一过程中,菜籽油损失了一些天然的微量物质,也引入或产生了多种其他微量物质,而这些微量物质的变化对菜籽油的品质具有决定性影响。对国内6厂家生产的菜籽油进行取样,选取酸值、过氧化值、磷含量、色泽、生育酚含量、植物甾醇含量、反式酸含量这几类对菜籽油品质影响较大的微量物质,对其进行分析测定,以期得到菜籽油精炼各工序中这些微量物质的变化规律,为菜籽油的适度精炼提供依据。
- 谢丹金青哲王兴国
- 关键词：菜籽油精炼
- 花生油生物精炼法去除黄曲霉毒素的研究被引量：10
- 2012年
- 目前已经筛选出能够固态发酵花生粕降解其中黄曲霉毒素B1(AFB1)的微生物菌株,因此可以利用发酵液提取粗酶来降解花生油中的AFB1,并将这种酶反应引入到花生油的精炼工艺中。通过对比精炼工艺,将酶法脱胶(采用磷脂酶A1)与去毒反应相结合。对脱胶去毒过程中反应温度、NaOH添加量、去毒粗酶添加量、磷脂酶A1添加量、反应时间等进行单因素实验,并通过正交实验确定脱胶去毒实验优化工艺条件为:反应温度40℃,反应时间4 h,NaOH添加量0.025%,磷脂酶A1添加量600 mg/kg。以添加AFB1为100μg/kg的花生毛油为实验对象,取样10 g,在去毒粗酶添加量100μL及优化条件下,AFB1去除率高达81%,去毒反应后花生油的脱胶效果也达到精炼要求(磷含量降至13 mg/kg)。
- 曾凡正高阳李进伟金青哲王兴国
- 关键词：AFB1磷脂酶A1花生油脱胶
- 米糠油脱色工艺的优化被引量：9
- 2012年
- 为米糠油的精深加工提供理论依据,研究了米糠油的脱色工艺,通过单因素试验与二次正交旋转试验对米糠油脱色的工艺条件进行了优化,优化条件为:脱色温度102.6℃、白土添加量4.4%、脱色时间31.3min、搅拌速度220r/min。优化后的米糠油脱色率达到95.9%,且酸值较低;脱色后产品的品质得到了很好的保证。
- 屈岩峰钱镭王鑫张智于殿宇
- 关键词：脱色米糠油脱色率酸值
- 餐饮业废弃油脂鉴别检测方法研究进展被引量：15
- 2011年
- 餐饮业废弃油脂是我国目前食品安全非常关注的问题之一。介绍了餐饮业废弃油脂的分类及概念,分析了餐饮业废弃油脂的特征成分,概述了目前餐饮业废弃油脂的鉴别和检测方法,并提出了将红外光谱、近红外光谱、核磁共振、电子鼻、光纤波导传感等检测方法作为今后餐饮业废弃油脂的快速检测技术研究与开发方向。
- 沈雄郑晓何东平
- 餐饮业废弃油脂鉴别检测方法研究进展被引量：11
- 2011年
- 餐饮业废弃油脂是我国目前食品安全非常关注的问题之一。对目前餐饮业废弃油脂的鉴别和检测方法进行了综述,并提出了试纸法、电导率检测法、红外光谱法、近红外光谱法、核磁共振检测法、电子鼻检测方法可作为今后餐饮业废弃油脂的检测技术研究与开发方向。
- 沈雄郑晓何东平
