浙江省自然科学基金(Y2080579Y2090678)
- 作品数：2 被引量：19H指数：2
- 相关作者：王斌曲有乐徐银峰苏传玲杨立业更多>>
- 相关机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金舟山市科技计划项目更多>>
- 相关领域：生物学化学工程更多>>
- 浒苔多糖的微波辅助提取工艺及抗氧化活性研究被引量：15
- 2011年
- 采用微波辅助提取技术,研究了微波功率、液料比、提取温度和提取时间对浒苔多糖提取率的影响,并对不同提取方法进行了比较。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定最佳提取工艺条件为微波功率700 W、提取温度70℃、液料比40:1和提取时间25 min。在此条件下,浒苔多糖提取率为10.79%。与传统热水浸提和超声提取比较,微波辅助提取浒苔多糖具有节能、快速和得率高等优点。抗氧化试验表明浒苔多糖在浓度0.5 mg/mL的条件下,对DPPH.和.OH的清除率为65.2%和41.2%,还原力为0.354。与阳性对照品BHT和GA相比,浒苔多糖对DPPH.的清除率略高于BHT。浒苔多糖可作为潜在的天然抗氧化剂应用于保健食品和医药工业中。
- 徐银峰王斌苏传玲曲有乐杨立业
- 关键词：浒苔微波提取多糖抗氧化活性
- 酶解制备金乌贼抗氧化产物的工艺优化及营养评价被引量：4
- 2011年
- 目的:研究金乌贼蛋白抗氧化酶解产物(antioxidant enzymatic hydrolysate,AEH)的制备和脱苦工艺,并对其氨基酸组成和营养价值进行评价。方法:分别以.OH清除率和苦味值为指标,利用正交试验设计对木瓜蛋白酶制备AEH的水解条件及活性炭脱苦工艺进行优化;利用氨基酸自动分析仪测定AEH的氨基酸组成;以鸡蛋蛋白质为标准蛋白和WHO/FAO必需氨基酸参考模式为评价标准,采用氨基酸系数比值法对AEH营养价值进行评价。结果:木瓜蛋白酶的最佳酶解条件为酶用量1.0%、pH7.0、温度55℃、酶解时间5h;活性炭脱除苦味的最佳工艺为活性炭用量3.0%,处理时间120min,温度40℃;在此处理条件下,AEH可基本脱除苦味且清除羟自由基活性远高于蛋白粗提物的活性:AEH粗蛋白含量为18.07%,氨基酸种类齐全,含量为95.95%,必需氨基酸占氨基酸总量的42.00%,第一限制性氨基酸为缬氨酸,AEH必需氨基酸指数为93.7,谷氨酸等呈味氨基酸占氨基酸总量的38.68%。结论:AEH具有很高的营养价值和良好的风味,是一种理想的补充蛋白源。
- 徐银峰王斌冯刚罗红宇曲有乐
- 关键词：金乌贼木瓜蛋白酶脱苦
