上海市科学技术委员会资助项目(D-8004-08-041901)
- 作品数：1 被引量：18H指数：1
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- 相关机构：上海海洋大学更多>>
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- 相关领域：农业科学更多>>
- 脆化草鱼生长性能、肌肉品质、血清生化指标和消化酶活性分析被引量：18
- 2012年
- 选取初始体重为(341±10)g的草鱼72尾,随机分成2组,每组3个重复,每个重复12尾,分别用常规配合饲料(普通草鱼)和浸泡蚕豆(脆化草鱼)对草鱼进行为期86 d的养殖,分析脆化草鱼与普通草鱼在生长性能、肌肉品质、血清生化指标和消化酶活性上的差别。结果显示:与普通草鱼比较,投饲蚕豆的脆化草鱼增重率显著降低,饲料系数显著增高;脆化草鱼的粗蛋白和胶原蛋白含量较对照组显著提高,粗脂肪却显著降低;在质构指标方面,脆化草鱼较普通草鱼都有所提高,咀嚼力、粘聚性、恢复力和硬度方面分别提高57.1%、23.8%、31.3%、32.1%(P<0.05);脆化草鱼的肌纤维面积显著降低,肌原纤维的粗细肌丝排列紧密整齐;脆化草鱼血清天冬氨酸氨基转移酶(AST)、尿素含量增加,而血清总蛋白含量显著降低,蛋白酶活性显著降低。结果表明,脆化草鱼生长性能降低,肌肉品质优于普通草鱼。
- 李忠铭冷向军李小勤朱瑞俊关磊李乃顺
- 关键词：肌肉品质血清生化指标消化酶活性
