河北省科技攻关计划(03222803B)
- 作品数：3 被引量：36H指数：3
- 相关作者：李雪梅陈辉李书国胡希芹薛文通更多>>
- 相关机构：河北科技大学学研究院中国农业大学更多>>
- 发文基金：河北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 我国营养强化面粉现状及关键技术的研究被引量：5
- 2005年
- 介绍了小麦粉的营养学特性、存在的问题、作为营养强化载体的优势。综述了我国营养强化面粉的发展现状,对营养强化面粉生产中的关键技术进行了研究。提出微胶囊化技术有利于营养素的活性在面粉储存、加工过程中的稳定,建立了营养强化面粉的质量保证体系(HACCP),确保营养强化面粉的质量。
- 李书国董振军李雪梅陈辉
- 关键词：营养强化小麦粉微胶囊HACCP
- 乙基纤维素微胶囊化Vc工艺参数及其活性保护的研究被引量：27
- 2005年
- 研究了以Vc作为微胶囊化的芯材、以乙基纤维素(ethyl cellulose EC)为壁材、以聚乙烯为添加剂,用油相分离法制备Vc微胶囊的工艺技术参数,确定了影响Vc微胶囊化的主要因素,如微胶囊化温度、搅拌速度、芯材、壁材规格与用量、添加剂的种类及添加量等,并得出微胶囊化最佳工艺参数,即选用乙基含量为49.5%、粘度为200mPa·s的EC,用量为2.5%,添加剂为PE-H-18D075型聚乙烯,适宜添加量为0.45%,温度采用缓降方式降温,搅拌速度为450r/min。以该工艺所制得的Vc微胶囊粒度在80～150μm之间,颗粒大小比较均匀,对Vc的活性具有良好的保护作用,同时Vc的微胶囊具有缓释效果。该试验证明,乙基纤维素Vc微胶囊具有稳定性、安全性和缓释效果等优点。
- 李书国薛文通李雪梅陈辉胡希芹
- 关键词：微胶囊VC
- 我国营养强化面粉研究发展现状及对策被引量：5
- 2005年
- 本文介绍了小麦面粉的营养学特性、存在问题、作为营养强化载体的优势,综述了我国营养强化面粉的发展现状,对营养强化面粉生产中的关键技术进行了研究,微胶囊化技术有利于营养素的活性在面粉储存、加工过程中的稳定。
- 李雪梅董振军李书国陈辉
- 关键词：营养强化面粉微胶囊HACCP
