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拓扑指数及其应用被引量：5: 2012年; 拓扑指数是从化合物的结构图衍生出来的一种数学不变量,由于计算简便,取值客观,近年来在各领域的应用中取得了丰硕的成果,备受研究者关注。本文主要介绍几类有代表性的拓扑指数及其在定量结构-性质/活性关系(QSPR/QSAR)研究中的应用,讨论了它们的优缺点,提出了拓扑指数的发展趋势。; 王登菊周如金郎春燕张庆邱松山; 关键词：拓扑指数构效关系

新型防腐剂富马酸纤维二糖甲酯的合成及抗菌特性研究被引量：5: 2010年; 茂名学院化学与生命科学学院(茂名525000)摘要基于食品防腐防霉剂的结构-活性关系研究结果,合成了具有α,β-不饱和羰基功能基团的新型食品防腐剂——富马酸纤维二糖甲酯。抑菌活性试验结果表明:富马酸纤维二糖甲酯对牛奶酸败混合菌的生长具有良好的抑菌能力,抑菌效果优于富马酸单甲酯,接近苯甲酸。; 张庆梁红冬周如金吴巨勇; 关键词：抗菌剂抗菌活性

富马酸海藻糖甲酯的防霉和抗氧化性能研究被引量：1: 2010年; 基于食品防腐防霉剂的结构-活性关系研究结果,合成了具有α,β-不饱和羰基功能基团的富马酸海藻糖甲酯(TMF),并对其进行了防腐及抗氧化活性研究,结果表明:TMF的防霉性能与酯化度有关,酯化度15～19的TMF的防活性与富马酸二甲酯(DMF)相当。TMF对油脂(猪油)具有一定的抗氧化能力,但不及2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)。TMF具有高的抗菌活性及防霉性能,是一种具有开发价值的新型食品防腐防霉剂。; 曾霞张庆周如金杜佩锋余育玲梁创荣; 关键词：抗氧化活性

新型防腐剂马来酸单(邻甲氧羰基)苯酯的合成及抑菌活性研究被引量：1: 2011年; 设计合成具有α,β-不饱和羰基结构的新型防腐剂马来酸单(邻甲氧羰基)苯酯,并对它的抑菌活性进行研究。研究结果表明在马来酸酐和水杨酸甲酯摩尔比为1∶1.4、反应温度140℃、反应时间1.5 h、催化剂硫酸占总物料量的质量分数为6%的条件下,产品收率达到56.6%。抑菌活性试验表明:马来酸单(邻甲氧羰基)苯酯对牛奶酸败混合菌的生长具有良好的抑菌能力,抑菌效果优于富马酸单甲酯,接近苯甲酸。; 乔艳辉张庆滕俊江杜柳仪; 关键词：防腐剂水杨酸甲酯抑菌活性

新型食品防腐剂富马酸海藻糖甲酯的抗菌特性研究被引量：3: 2010年; 合成一种具有α,β-不饱和羰基结构的新型食品防腐剂——富马酸海藻糖甲酯(TMF),并对其进行抗菌活性研究。结果表明,TMF抑菌谱广,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、牛奶酸败混合菌、啤酒酵母和面包酵母等常见微生物的生长有良好的抑制作用,其最低抑菌浓度(MIC%)分别为0.08、0.07、0.07、0.06、0.04和0.03。添加0.12%的TMF可使大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌的生长适应期分别延长至空白对照的11、8、10倍;添加0.08%的TMF可使酿酒酵母和面包酵母的生长适应期可延长至空白对照的9倍左右。TMF可在pH 3～9范围内保持良好的抗菌活性。TMF对供试微生物生长的抑制效果优于苯甲酸、山梨酸及山梨酸钾而与富马酸二甲酯接近,具有广阔的开发前景。; 张庆曾霞周如金梁创荣余育玲杜佩锋; 关键词：抗菌剂抗菌活性

四氯化锡掺杂聚苯胺催化合成柠檬醛1,2-丙二醇缩醛被引量：3: 2010年; 以柠檬醛、1,2-丙二醇为原料,四氯化锡掺杂聚苯胺(PAn-SnCl4)为催化剂催化合成柠檬醛1,2-丙二醇缩醛。研究了醛醇物质的量比、催化剂质量、反应时间等因素对产品收率的影响。结果表明,在n(柠檬醛)/n(1,2-丙二醇)=1∶3,催化剂质量为反应物料总质量的2.0%,带水剂环己烷质量为反应物总质量的40%,反应时间2.0h的最佳反应条件下,柠檬醛1,2-丙二醇缩醛的收率可达94.65%。催化剂重复使用5次,产品收率仍达88.39%。; 张庆乔艳辉黄桂来王序婷; 关键词：柠檬醛 1,2-丙二醇聚苯胺四氯化锡缩醛反应

定量结构-活性/性质相关研究及其在食品领域的应用被引量：6: 2011年; 定量结构-活性/性质相关研究(Quantitative Structure-Activity/Property Relationship,QSAR/QSPR)描述化合物分子结构与生物活性及理化性质之间的因果关系。通过QSAR/QSPR研究,不仅可以发现并确定对化合物活性/性质起关键影响作用的化合物结构因素,有效指导高效、低毒新型化合物的合成,而且可以对进入环境的数以千万计化学物质的毒性和生物效应的评价提供一个经济、简便的方法。本文概述了定量结构-活性/性质相关原理及其研究方法,从食品抗氧化剂、食品防腐剂、食品风味成分和食品成分安全性评价等方面阐述了定量结构-活性/性质相关研究在食品领域的应用现状,并从推动食品向绿色、安全、营养方向发展,展望了QSAR/QSPR在食品成分的毒性及其致毒机理研究、食用化学品安全性评价以及有效指导新型、低毒食用化学品的开发等方面在食品领域的应用前景。; 周如金张庆邱松山黄敏; 关键词：食品成分食品安全

新型防腐剂富马酸半乳糖甲酯的合成及抗菌特性研究被引量：3: 2010年; 基于食品防腐防霉剂的结构-活性关系研究结果,以马来酸酐和甲醇为原料,经酯化及异构化得到富马酸单甲酯,再经酰氯化得到富马酸单甲酯单酰氯。富马酸单甲酯单酰氯与半乳糖反应,在相转移催化剂四丁基溴化铵的作用下,得到具有α、β-不饱和羰基结构的富马酸半乳糖甲酯。抑菌活性试验结果表明:富马酸半乳糖甲酯对混合菌具有良好的抑菌能力,抑菌效果优于富马酸单甲酯,接近苯甲酸。; 张庆钟丽爱梁红冬周如金; 关键词：抗菌剂抗菌活性

尼泊金酯色谱保留值与分子连接性指数定量关系研究被引量：2: 2012年; 测定了12种尼泊金酯的色谱保留时间,通过计算表征其分子结构的8个分子连接性指数,对保留时间和连接性指数进行定量结构-色谱保留关系(QSRR)研究,解释了其色谱保留机理。得到的多元线性回归模型与5χvp显著性相关,交叉验证和预测结果表明,所建立的QSRR模型具有良好的稳定性和预测能力,可用于预测未知尼泊金酯类系列化合物的色谱保留时间。; 王登菊郎春燕周如金邱松山张庆; 关键词：尼泊金酯分子连接性指数

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广东省自然科学基金(9152500002000015)