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浙江省教育厅科研计划(Y201226232)
作品数:
2
被引量:6
H指数:1
相关作者:
王东明
陈茂铨
应俊辉
傅兵
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相关机构:
丽水职业技术学院
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发文基金:
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药食兼用植物材料抗细菌性能研究
2013年
研究葛根等药食兼用植物材料对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌的抗菌性,供试植物材料抗菌性能上有一定差异,抗金黄色葡萄球菌、枯草杆菌植物材料多。有些植物材料系统萃取物量少。对大肠杆菌抗性强的植物材料抗菌成分主要为弱极性成分,几种对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌抗性强植物材料的抗菌成分极性范围广。
王东明
陈茂铨
傅兵
关键词:
细菌
抗菌性能
几种香辛料对泡菜质量的影响
被引量:6
2014年
八角茴香、五味子等对大肠杆菌具有抑茵作用,香辛料对不同类型乳酸茵生长有一定影响,但对整体发酵质量影响不大,pH值在3.89-4.20之间,相差幅度小于10%。香辛料作为泡菜发酵原料,能改善泡菜的风味,降低亚硝酸盐含量作用,其中以生姜抑制作用最明显。
陈茂铨
应俊辉
王东明
关键词:
香辛料
泡菜
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