国家自然科学基金(31101315)
- 作品数：3 被引量：2H指数：1
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- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 体外测定血管紧张素转化酶抑制活性中4种酶失活的方法被引量：1
- 2013年
- 分析了不同浓度的盐酸溶液、有机溶剂(乙腈、丙酮、甲醇)、不同浓度的EDTA溶液和不同温度下加热等4种酶失活方法对ACE抑制活性体外测定结果的影响。结果表明:温度为85℃加热15 min和添加浓度为0.100 mol/L的EDTA溶液方法不仅使ACE失活,而且不影响反应液中马尿酸质量浓度,从而保证了方法的稳定性和重现性,故二者均为切实可行的ACE失活方法。
- 陈永福张和平
- 关键词：血管紧张素转化酶失活体外
- 益生菌Lactobacillus helveticus H9在脱脂乳中复配发酵特性研究
- 2015年
- 将益生菌Lactobacillus helveticusH9分别与Lactococcus lactis、Streptococcus thermophilus及Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus和Streptococcus thermophilus三类不同的菌种复配发酵脱脂乳,对其复配发酵乳的ACE抑制率、Val-Pro-Pro浓度、Ile-Pro-Pro浓度、游离氨基氮浓度、滴定酸度、p H值、活菌数、黏度、脱水收缩性和凝乳时间进行测定。结果表明,L.helveticusH9与Streptococcus thermophilus IMAU40115,Lactococcus lactis subsp.cremoris IMAU60065,Lactococcus lactissubsp.cremoris IMAU60064,L.delbrueckiisubsp.bulgaricus IMAU20094和Streptococcus thermophilus IMAU40051的复配发酵乳的ACE抑制率大于60%,而且和IMAU40115、IMAU20094和IMAU40051的复配发酵乳具有较高的Val-Pro-Pro和Ile-Pro-Pro浓度。从复配菌种的种类分析发现,Lactococcus lactis较Streptococcus thermophilus和酸奶发酵剂更适宜与L.helveticus H9复配发酵。本文为进一步研究L.helveticus H9发酵乳的开发提供了借鉴。
- 陈永福李常坤王记成
- 关键词：LACTOBACILLUSH9ACE抑制活性发酵乳
- 发酵温度和时间对L. helveticus IMAU60201发酵乳ACE抑制活性的影响被引量：1
- 2013年
- 本文进行了不同发酵温度(37和42℃)和发酵时间(0、2、4、6、8、10、12、18、24、30、36、42和48h)对L.helveti-cus IMAU60201发酵乳的ACE抑制活性、VPP和IPP含量的影响研究,结果表明该菌株发酵乳的ACE抑制活性与发酵温度和发酵时间具有相关性。将L.helveticus IMAU60201按5×106CFU/mL接入11%还原脱脂乳(蛋白含量为3.6 g/100g)中37℃发酵至最高ACE抑制活性(68.2±2.18%)所需发酵时间约10h。
- 陈永福张和平
- 关键词：LACTOBACILLUS发酵乳ACE抑制活性
