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教育部科学技术研究重点项目(205094P)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：赵俊廷陈复生更多>>
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发文基金：河南省杰出人才创新基金教育部科学技术研究重点项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品蛋
  • 1篇食品蛋白
  • 1篇胶束
  • 1篇反胶束

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇陈复生
  • 1篇赵俊廷

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食品蛋白在分离过程中变化规律和调控机制研究现状与展望
2011年
针对分离过程中的食品蛋白质变化规律与调控机制这一关键科学问题,通过对食品蛋白分离的原理与特点,在分离过程中食品蛋白分子的相互作用、模型及其变化规律与调控机制的研究现状的分析,提炼出分离过程对蛋白的组成、分子结构、空间构象的影响规律,其分子相互作用机制与数学模型,以及蛋白变化与其营养性和安全性相互关系等亟待解决的科学问题。在此基础上提出本领域的研究方向,期望为相关领域研究者提供参考。
陈复生赵俊廷
关键词：食品蛋白反胶束
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共1页<1>
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